গরমে সুস্থ রাখবে কাঁচা আমের নানা পদ

 

কাঁচা আমের শরবত বানানোর দুটো সহজ রাস্তা হয়। উত্তর ভারতে আম সেদ্ধ করে আঠি বের করা হয়। বাংলায় আমটা পুড়িয়ে শাঁস বের করার নিয়ম চলে, তাতে বাড়তি একটা স্মোকি ফ্লেভার যোগ হয়। বাড়ির গ্যাসেও আম পোড়ানো সম্ভব – রুটি সেঁকার তারজালির উপর রেখে পুড়িয়ে নিতে পারেন। মাঝারি আকারের আম পুড়তে মিনিট পাঁচ-সাত লাগে। তার পর খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিন। জল মিশিয়ে পাতলা করুন। মশলা হিসেবে দিন বিটনুন, চিনি, ভাজা মশলার গুঁড়ো আর পুদিনাপাতা বাটা।

আম পান্নার রেসিপি

উপকরণ

২ টি কাঁচা আম

১ কাপ চিনি

২ কাপ জল

সামান্য নুন

সামান্য এলাচগুঁড়ো

সামান্য জ়াফরান

পদ্ধতি

আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

চিনি আর সামান্য নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে আম সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করুন, তার পর ছেঁকে নিন।

এলাচ, জ়াফরান মেশান।

ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

খুব ঘন লাগলে একটু জল মেশাতে পারেন।