মাত্র কয়েকটি উপকরণেই তৈরি করুন সুস্বাদু রসমালাই

 

দুধ মালাইয়ে ডুবানো ছোট ছোট তুলতুলে স্পঞ্জ মিষ্টি, যা রসমালাই খেতে কে না পছন্দ করে। ছোট-বড় সবাই রসমালাই খেতে পছন্দ করেন।

দোকানে কিনে খান সবাই চাইলে কিন্তু খুব সহজে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারবেন রসমালাই। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

ছানা তৈরির জন্য ১ লিটার দুধ ২ টেবিল চামচ লেবুর রস

 ১ কাপ জল

চিনির সিরা তৈরির জন্য জল ৮ কাপ আর চিনি দেড় কাপ

অন্যান্য উপকরণগুলি হলো দুধ ১ লিটার চিনি ১/৪ কাপ এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ জাফরান দুধ ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে ছানা তৈরি করতে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। ছানা তৈরি হলে নামিয়ে পাতলা কাপড়ে ছেঁকে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন।

কাপড়টি ভালো করে নিংড়ে বাড়তি জল বের করুন। এবার ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর অল্প অল্প করে ছানা হাতে নিয়ে মিষ্টির আকৃতি তৈরি করে একটি ছড়ানো প্লেটে রাখুন।

এবার সিরা তৈরির পালা। এজন্য প্যানে চিনি ও জল একসঙ্গে জ্বাল করুন। ১০ মিনিট ফুটিয়ে মিষ্টিগুলো দিয়ে দিন সিরায়। প্যান ঢেকে ১৫ মিনিট রাখুন চুলায়।

এর মধ্যেই ফুলে উঠবে মিষ্টিগুলো। সিরা থেকে মিষ্টি তুলে নিন। চেপে চেপে ভেতরের বাড়তি জল বের করে নেবেন।

এবার আরেকটি প্যানে ১ লিটার দুধ ঘন করে জ্বাল করে নিন। 

চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দুধ দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর মিষ্টিগুলো ডুবিয়ে দিন দুধে।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল তুলতুলে রসমালাই। পরিবেশন করার আগে চাইলে কিছু পেস্তা ও কাজুবাদাম ও কিসমিস কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন রসমালাইয়ের উপরে।