আজকের রেসিপি, মুগ ডালের লাড্ডু

 

উপকরণ :

ঘি

মুগ ডাল

এলাচ গুঁড়া

জাফরান 

 দুধ

চিনি

পদ্ধতি :

মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন যাতে এটি পরিষ্কার হয়ে যায়। এখন এটি গরম জলে ২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি ফুলে যায়।তারপর জল থেকে বের করে নিন। এবার প্যানে ঘি দিন এবং ডাল মাঝারি আঁচে ভাজুন। কিছুক্ষণ পর ডালের রঙ সোনালি হতে শুরু করবে এবং এর জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে। আবার মিক্সারে ঢেলে পিষে নিন।

প্যানটি আবার গরম হবে। এতে মুগ ডালের গুঁড়া দিন। আবার মাঝারি আঁচে ভাজুন। এটি কমপক্ষে ২৫-৩০ মিনিট সময় নেবে। এর পর এতে এলাচ গুঁড়া দিন। এছাড়াও জাফরান দুধে ভেজানো। যার কারণে এটি একটি সুন্দর রঙ পাবে।এর পর এতে গুঁড়ো চিনি দিন। গ্যাস বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে রাখুন। তারপরে এটি থেকে লাড্ডু তৈরি করুন। মনে রাখবেন যে লাড্ডুগুলি কেবল তখনই তৈরি করা উচিৎ যখন মিশ্রণটি কিছুটা উষ্ণ গরম থাকবে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে লাড্ডু তৈরি করা কঠিন হবে।