আজকের রেসিপি, নারকেল পমফ্রেট

 

  নারকেল পমফ্রেট

  উপকরণ:

 প্রমফ্রেট: ৫০০ গ্রাম

  নারকেলের দুধ: ১ কাপ

  পেঁয়াজ: ১ টি (কাটা)

  আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ

  জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

  হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

  গরম মশলা: ১/২ চা চামচ

 তেজ পাতা: ২ টা

  ভিনেগার: ২ চা চামচ

  কাঁচা লঙ্কা: ৫ টা

  ধনিয়া পাতা: ১ কাপ

  লেবুর রস: ১ চা চামচ

  লবন স্বাদঅনুযায়ী

  তেলের পরিমাণ

  পদ্ধতি:

  পমফ্রেট ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

  এরপর মাছের গায়ে লেবুর রস, গরম মশলা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিন।

  এবার একটি প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে মাছগুলো ভালো করে ভাজুন।  মাছ সোনালি হয়ে এলে প্যান থেকে সরিয়ে রাখুন।

  অন্যদিকে ব্লেন্ডারে জিরা গুঁড়া, ভিনেগার, ধনিয়া এবং তেজপাতার মিশ্রণ তৈরি করুন।

  কড়াইতে তেল গরম হলে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা এবং আদাবাটা দিয়ে নাড়ুন।  তারপর রেখে দেওয়া মিশ্রণ দিয়ে দিন।

  একটু কষিয়ে নেওয়ার পর নারকেলের দুধ মিশিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়ুন।

  কিছুক্ষণ পর নারকেলের দুধ ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।

  ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন গ্রেভি ঠিকমত হয়েছে কিনা।  হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।