ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে চিনি, গুড় ছাড়া খেজুর-নারকেলের তৈরি এই লাড্ডু খেলে

 

 আমরা আপনাকে চিনি, গুড় ছাড়া লাড্ডু বানানোর রেসিপি বলছি। সুগারের রোগীরাও এই লাড্ডু খেতে পারেন এবং ওজন নিয়ন্ত্রণেও এই লাড্ডু কার্যকরী।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম বাদাম

২৫০ গ্রাম কাজু

২৫০ গ্রাম আখরোট কার্নেল

৫০০ গ্রাম খেজুর

১/২ কাপ জল

২৫০ গ্রাম নারকেল গুঁড়া/গুঁড়া একটি

প্যানে

পদ্ধতি

ঘি, চিনি এবং গুড় ছাড়া লাড্ডু করতে,প্রথমে কম আঁচে একটি প্যান গরম করুন। এরপর বাদাম যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট ভাজুন। তারপর

কাজু যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন। খেয়াল রাখবেন প্যানে তেল বা ঘি যেন না লাগে। কাজু ভাজার পর, প্যানে আখরোটের গুঁড়ো রাখুন এবং সেগুলো ২-৩বার  ভাজুন। লাড্ডু তৈরি করতে আখরোটের গুঁড়ো রোস্ট করা উচিৎ কারণ এটি তাদের মধ্যে থাকা আর্দ্রতা দূর করবে। এই তিনটি জিনিস ভাজার পর ঠাণ্ডা করুন।এরপর খেজুরের বীজ  ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবং বাদাম, কাজু এবং আখরোট মোটা করে পিষে নিন। মিক্সারটি অল্প অল্প করে নেড়ে নিন।

একটি বড় পাত্রে মোটা মিশ্রণটি রাখুন ।এবার মিক্সার বয়ামে খেজুর এবং জল যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন। আপনি জলের পরিমাণও বাড়াতে পারেন। শুকনো খেজুর পিষে মিক্সারের ক্ষতি করতে পারে। এই পেস্টটি একটি প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। পেস্টটি একটানা নাড়তে থাকুন। কিছু সময়ে আপনি দেখতে পাবেন যে পেস্টটি রান্না করা হয়েছে এবং প্যানের নীচে ছেড়ে দিতে শুরু করেছে। এই পর্যায়ে, আগুন থেকে নামিয়ে নিন এবং বাদাম, কাজু মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন।

এর পরে, নারকেল গুঁড়ো / গুঁড়া যোগ করুন এবং এটি খেজুরের সঙ্গে  ভালভাবে মেশান। প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে পছন্দসই আকারের লাড্ডু তৈরি করুন। এই লাড্ডুগুলো এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।