মহারাষ্ট্রের হারিয়ে যাওয়া খাবারের স্বাদ চেখে দেখুন

 

বৈচিত্র্যময় আমাদের দেশে স্থান পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে খাবারের স্বাদও পরিবর্তিত হয়।  একইভাবে, মহারাষ্ট্রেরও কিছু বিশেষ স্বাদ রয়েছে, যা সারা দেশে পছন্দ করা হয়। এছাড়াও এমন কিছু খাবার আছে, যা রান্নাঘর থেকে ধীরে ধীরে হারিয়ে যাচ্ছে।এখানে এমন কিছু রেসিপি দেওয়া হল।  যা আপনি খুব কমই কোন রেস্টুরেন্টে পাবেন।  আসলে, এই দেশীয় স্বাদগুলি এখন বিলুপ্ত হয়ে গেছে।  এখানে স্বাদ-ঐতিহ্য হারানো থেকে রক্ষা করার জন্য এই রেসিপিগুলি শিখে নিন।

 দারপে পহা

 এই খাবারটি ছিল মহারাষ্ট্রের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি।  এখন এটি খুব কমই তৈরি হয়।  এই থালায় নারকেল জল ভিজিয়ে এবং টেম্পারিং যোগ করে পোহা তৈরি করা হয়।  পরিশেষে উপরে তাজা নারকেল দিয়ে সাজানো।

 উপকরণ

 ২ কাপ পোহা, ১ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, ১ কাপ নারকেল জল, ১ কাপ টাটকা ভাজা নারকেল, ১/২ কাপ চিনাবাদাম, ১ চা চামচ চিনি, স্বাদ মতো লবণ, ২ চা চামচ তেল, ১/২ চা চামচ সর্ষে, চিমটি হিং, ৪-৫ টি কারি পাতা, ১ টি লেবুর রস

 পদ্ধতি

 নারকেল জলে পোহা ভিজিয়ে রাখুন।

 প্যানে তেল দিন।  সরিষা, কারি পাতা, হিং, পেঁয়াজ, চিনাবাদাম এবং ভাজা যোগ করুন।

 এবার এতে পোহা যোগ করুন।  এটি ভালভাবে চালান।  চিনি এবং লবণ যোগ করুন।  লেবুর রস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।  উপরে তাজা নারকেল দিয়ে পরিবেশন করুন।