মুম্বইয়ের বিখ্যাত আফলাতুন বরফি মিষ্টি তৈরির রেসিপি

  

মুম্বইয়ের বিখ্যাত আফলাতুন মিষ্টান্নটি এবার ঘরেই তৈরি করুন এবং এর স্বাদ উপভোগ করুন।

মিষ্টি বানাতে যা যা লাগবে,

 মাওয়া - ১ কাপ

 সুজি - ১ কাপ

 ঘি - ১০০ গ্রাম

 দুধের গুঁড়া - ১ কাপের চেয়ে কম (১০০ গ্রাম)

 চিনি - ১/২ কাপ (১২৫ গ্রাম)

 এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 পিস্তা - ১০-১২ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 বাদাম - ১০-১২ (সূক্ষ্ম কাটা)

 দুধ - ১ কাপ

 প্রস্তুত পদ্ধতি ,

 গ্যাসের উপর প্যানটি রাখুন এবং প্যানে ১/২ কাপ ঘি ঢালুন এবং এটি গলে যেতে দিন।  যখন ঘি গলে যায়, তাতে সুজি যোগ করুন এবং মাঝারি শিখায় হালকা সুজি ভাজুন যতক্ষণ না তা হালকা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

 প্রায় ৫ মিনিট পর কিছুটা বাদামি হতে শুরু করলে, এবার এতে চিনি এবং দুধের গুঁড়ো দিন।  মিশ্রণটি কম-মাঝারি শিখায় অবিরাম নাড়ুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।  মিশ্রণে কাটা পেস্তা এবং বাদাম মিশিয়ে নিন এবং অবিরাম নাড়তে গিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে ভাজুন।

 ১০ মিনিট পরে মিশ্রণটি ভাল করে ভাজুন।  আস্তে আস্তে গ্যাস হ্রাস করুন এবং মিশ্রণে গুঁড়ো করুন, মাওয়া যোগ করুন এবং এটি দুধের সঙ্গে মেশান।  এবার এই মিশ্রণটি অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে গিয়ে কম-মাঝারি শিখায় রান্না করুন।  যদি মিশ্রণে গলদা তৈরি হচ্ছে, তবে এগুলি পিণ্ডের সঙ্গে টিপুন এবং তাদের ভাঙ্গুন।

 মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে মিশ্রণ করুন। ১৫ মিনিটের পরে, মিশ্রণটি ভালভাবে সেট করে নিন এবং গ্যাসটি বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি একটি ঘি দিয়ে গ্রিজ করা ট্রেতে রেখে হিমায়িত করে নিন।

 ভালো করে কাটা বাদাম এবং পেস্তা মিশ্রণের শীর্ষে রাখুন এবং এটি সামান্য টিপুন যাতে এটি মিশ্রণের সঙ্গে ভালভাবে লেগে যায়।  মিশ্রণটি সেট করতে ১ ঘন্টা রাখুন।  ১ ঘন্টা পরে আয়তক্ষেত্রাকার আকারে কাটুন, এবং গ্যাসটিকে ট্রেটি সামান্য গরম করুন এবং ট্রে থেকে টুকরাগুলি বের করে আলাদা করুন।  সার্ভিং প্লেটে আফলাতুন মিষ্টিগুলি বের করুন এবং বাড়ির সকলকে পরিবেশন করুন।