গুড় পাপড়ির মজাদার রেসিপি

 

 শীতের মৌসুমে গুড়ের পাপড়ি হলে পুরো শীতটা জমে যায়।আসুন শিখে নিন কি করে বানাবেন।

  উপকরণ,

 ময়দা - ১ কাপ (১৫০ গ্রাম)

 গুড় - ১/২ কাপ (১২৫ গ্রাম) (গ্রেটেড)

 ঘি - ১২৫ গ্রাম

 বাদাম - ৫ থেকে ৬ (সূক্ষ্ম কাটা)

 এলাচ গুঁড়ো - ৪ চামচ

 জায়ফল - ১

 

পদ্ধতি,

 গুড়ের পাপড়ি তৈরি করতে প্রথমে ময়দা ভাজুন।  ময়দা ভাজাতে একটি প্যান গরম করুন।  অল্প অল্প ঘি রেখে কড়াইতে যোগ করুন, গলিয়ে নিন।  ময়দা গলানো ঘিতে রেখে ময়দা সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে ভাজুন।  গ্যাস মাঝারি এবং ধীর রাখুন।

 যখন ময়দা থেকে ভাল গন্ধ বেরোতে শুরু করে, সোনালি বাদামি প্রদর্শিত শুরু হয় এবং ঘি আলাদা হতে শুরু করে, তখন ময়দা ভাজা প্রস্তুত।  গ্যাস বন্ধ করে দিন  প্যান গরম, তাই ময়দার আঁচে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন যাতে নীচে ময়দা না জ্বলে।

 ময়দা এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।  তারপরে এর মধ্যে জায়ফল ছড়িয়ে দিন।

 

 গ্যাস থেকে প্যানটি সরান এবং এটি একটি  স্ট্যান্ডে রাখুন। ময়দাতে কড়া গুড় মিশিয়ে মেশান। ময়দাতে গুড় মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ভালোভাবে মিশে যায় এবং গলে যায়।  ময়দা ও গুড় ভালোভাবে একসাথে হয়ে গেলে এটিকে জমে রাখুন।

 পাপড়ি সেট করতে, মিশ্রণটি একটি মসৃণ প্লেটে রাখুন।  এটি একটি চামচ দিয়ে চাপুন এবং এটি অভিন্ন করুন।  এর উপরে মিহি কাটা বাদাম রেখে চামচ দিয়ে চেপে নিন।

   গুড়ের পাপড়ি দৃঢ় ভাবে সেট হয়ে যাওয়ার পরে টুকরোগুলি আলাদা করে একটি প্লেটে রেখে দিন।