খেজুর তেঁতুল চাটনি রেসিপি

উপাদান:

খেজুর ১ কাপ, 

তেঁতুল ২ কাপ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

গুড় ৪ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ

বিট নুন ১ চা চামচ

লবন স্বাদ অনুসারে

তৈরির পদ্ধতি:

খেজুর গুলি ভাল করে ধুয়ে নিন এবং তাদের বীজ সরিয়ে ফেলুন। তেঁতুল ধুয়ে বীজ সরিয়ে নিন।

প্রেসার কুকারে খেজুর তেঁতুল নিন, আধা কাপ জল যোগ করুন এবং এটি ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।সিদ্ধ খেজুর এবং তেঁতুল মিশ্রণ গ্রাইন্ডারে নিয়ে ভাল করে পিষে নিন।এবার খেজু-তেঁতুলের পেস্টটি চালনিতে চেলে নিন। গ্যাস অন করে একটি পাত্রে তেঁতুল খেজুরের পেস্ট নিন এবং ৫ মিনিট কিছুটা জল মিশিয়ে রান্না হতে দিন।

ফুটন্ত মিশ্রণে মশলা যুক্ত করুন। শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, বিট নুন, গুড় এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী।  চাটনিটিকে আরও ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।মিষ্টি এবং টক খেজুর তেঁতুলের চাটনি প্রস্তুত এখন পরিবেশন করুন এবং খান।