খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন কস্তুরী কাবাব

উপকরণ:

 মুরগির স্তন ৪টি

 আদা পেস্ট ২ টেবিল চামচ

 রসুনের পেস্ট ২ টেবিল চামচ

 ১ লেবুর রস

 সা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ

 স্বাদ অনুসারে নুন

 মাখন ২ টেবিল চামচ

 তেল ৩ চামচ

  জিরা ১/২ চা চামচ

 বেসন - ৫ টেবিল চামচ

 ব্রেড ক্র্যাম বা বিস্কুটের গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ

  এলাচ গুঁড়ো চিমটি

 জাফরান ১/২ গ্রাম

 ফ্রেস ক্রিম ৪ চামচ

 কাঁচা লঙ্কা ৪টা

 ধনে পাতা

 ডিম ৩টা

 চাট মশলা (উপর দিয়ে ছিটানোর জন্য)

 

পদ্ধতি:

মুরগির পাতলা পাতলা টুকরো কেটে একটি পাত্রে  ঢালুন। এতে আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, লেবুর রস, সা মরিচের গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন ১০-১৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রেখে দিন।

গ্যাস অন করে একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন ও ২ চা চামচ তেল গরম করুন।তেল গরম  হয়ে এলে জিরা দিন এবং গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।  তারপরে বেসন দিয়ে আস্তে আস্তে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

তারপরে মেরিনেটেড মুরগির টুকরোগুলি, ব্রেড ক্র্যাম বা বিস্কুটের গুঁড়ো ,ছোট এলাচের গুঁড়ো এবং জাফরান দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢালুন এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।  কাঁচা লঙ্কা এবং ধনে পাতা টুকরো করে  কেটে নিন এবং মুরগীতে যোগ করুন এবং মিক্স করুন।  ১৫-২০ মিনিটের জন্য রাখুন। ডিম ভেঙে তার সাদা এবং হলুদ আলাদা করুন।  সাদাগুলি যতক্ষণ না ফুলে যায় এবং হালকা হয়ে যায় ততক্ষণ ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। একটি নন-স্টিক প্যানে বাকী তেল গরম করুন এবং এতে চিকেন দিন এবং এটি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এগুলিতে ডিমের সাদা অংশ ছড়িয়ে দিন ঢেকে ২-৪ মিনিট রান্না করুন। কাস্তুরী কাবাব প্রস্তুত । কাস্তুরী কাবাবগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং এগুলির উপরে চাট মশলা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।