বাঙালী স্বাদে কাশ্মীরি মটন রিস্তা

কাশ্মীরি মটন রিস্তা

 উপাদান

 ১কেজি মটন

৬ চামচ শুকনো লঙ্কা পেস্ট

৩ বড় এলাচ

৪ ছোট এলাচ

 ৩ লবঙ্গ

 দারুচিনি এক টুকরা

 ৪ টেবিল চামচ জাফরান (জলে ভিজিয়ে রাখা)

 আধা চা-চামচ হলুদ

 ১ চামচ বেরেস্তা

 ৪ চামচ ঘি

 লবন স্বাদ অনুযায়ী

 প্রয়োজনীয় হিসাবে জল

 পদ্ধতি

 মটন রিস্তা তৈরির জন্য প্রথমে মিক্সারে কষানো মাংস সিদ্ধ করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

এখন গ্যাস অন করে কড়াইয়ে জল দিয়ে হালকা আঁচে রেখে দিন।  জল গরম হওয়ার সাথে সাথে প্যানে মাংসের বলগুলি ঢালুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

 ১০ মিনিট পরে কড়াইতে হলুদ, শুকনো লঙ্কা পেস্ট, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, বেরেস্তা এবং জাফরান জল দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।

 গ্রেভিতে নুন যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ৪ থেকে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।  এবার গরম করার জন্য অন্য প্যানে ঘি রাখুন।

 ঘি গরম হওয়ার সাথে সাথে এটিকে মটনে যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। কাশ্মীরি মটন রিস্তা প্রস্তুত।মৌরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ভাত বা পরোটা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।