শিখে নিন কাঞ্চিপুরম ইডলি তৈরির পদ্ধতি

 

ইডলি হল একটি অতি পরিচিত দক্ষিণ ভারতীয় জলখাবার।কিন্তু আজ আর তা শুধু দক্ষিণ ভারতেই নয় গোটা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে। এবং অনেকেই এটি খেতে খুব পছন্দ করে।তাই আসুন জেনে নেই কাঞ্চিপুরম ইডলি তৈরির রেসিপি।

 উপাদান:

 উড়াদ ডাল - ১/২ কাপ

 ভাত - ১/২ কাপ

চানা ডাল - ১/৪ চামচ

 দই - ১/৪কাপ

কাজু - ১০০ গ্রাম

 কাঁচা লঙ্কা  - ২

 নারকেল - ১/২কাপ

 আদা -১/৪ চামচ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়া - ১/২ চামচ

 লবন

 কারি পাতা কয়েকটা

 তেল - ৩চামচ

 ঘি - ১ চামচ

 তৈরির পদ্ধতি:

 উড়াদ ডাল ও চাল জলে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এবার চানা ডাল আলাদা করে জলে ভিজিয়ে রাখুন।

তারপরে উড়াদ ডাল ও চাল জল দিয়ে কষিয়ে একটি মিশ্রণে পিষে নিন।এখন এগুলিকে প্রায় ৮ ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় একসঙ্গে রাখুন যাতে এটি খামির হয়ে যায়।এবার এই মিশ্রণে দই, কাজু,কাঁচা লঙ্কা, গ্রেটেড নারকেল, আদা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কারি পাতা, ঘি, লবণ এবং ভিজিয়ে রাখা চানা ডাল মিশিয়ে নিন।

এবার ইডলি ছাঁচে ঘি দিয়ে এই ইডলি মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

 ১০থেকে ১২ মিনিটের জন্য ইডলি ভাপে ভাপিয়ে নিন। তারপরে নারকেলের চাটনি বা সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করুন।