পুদিনা চাটনির স্বাদ চেখে দেখুন

  

 

শীতকালে একটু বেশি ঝাল খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। আর এই সময় অন্যতম মুখরোচক স্বাদের খাবার হল পুদিনা চাটনি। এই চাটনি আপনি যেকোনো কিছুর সঙ্গে খেতে পারেন স্বাদ বদলে যাবে মুখের।

 উপাদান

 পেঁয়াজ কাটা - ১

 হিং - একটি চিমটি

 কারী পাতা - ৬-৮

 শুকনো লঙ্কা - ৪

 রসুন কুঁড়ি - ৪

 আদা - ১ ইঞ্চি

 পুদিনা - ১ কাপ

 ধনে - ১/২ কাপ

 জিরা - ১ চা চামচ

 মেথি বীজ - ১/২ চা চামচ

 তেঁতুল - ১ চা চামচ

সর্ষে - ৩/৪ চা চামচ

 চানা ডাল - ১ চামচ

 উড়াদ ডাল - ১ চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 তেল - প্রয়োজন অনুসারে

 

 পদ্ধতি

 এটি তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে চানা ডাল, উড়াদ ডাল, মেথির বীজ, জিরা এবং শুকনা লঙ্কা দিন।

 তারপরে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং এগুলি হালকা ভাজুন।

 এর পরে টমেটো, তেঁতুল ও লবণ মিশিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 টমেটো নরম হয়ে যাওয়ার পরে এতে পুদিনা এবং ধনে যোগ করুন এবং তারপরে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

 এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি গ্রাইন্ডার জারে রাখুন এবং এটির পেস্ট প্রস্তুত করুন।

 তারপরে একটি পাত্রে পেস্টটি বের করে নিন।

 এর পরে মাঝারি শিখায় একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে সরিষা, হিং এবং মেথি দিয়ে দিন।

 এই টেম্পারিংটি চাটনিতে রাখুন এবং তারপরে আপনার টমেটো-পুদিনা চাটনি প্রস্তুত।