নতুন স্বাদ পেতে বানিয়ে নিন দই আলু

 

আলু প্রায় প্রত্যেক ভারতীয়ের পছন্দের সবজি।এই আলু যেকোনো সবজিতে প্রাণ এনে দেয়। সকলের প্ৰিয় এই আলুর আরও এক নতুন রূপ হল দই আলু,দেওয়া রইল তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ:

আলু -  ৬ টি সিদ্ধ (৩০০ গ্রাম) 

টক দই -১/২ কাপ বা ১২৫ গ্রাম 

 তেল -  ২চামচ 

 ধনে পাতা -  ২-৩ টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা) 

কাঁচা লঙ্কা - ২-৩ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 হিং - ১চিমটি 

জিরা - ১/২ চামচ

ধনে গুঁড়ো -  ১চামচ 

হলুদের গুঁড়ো - ১/৪ চামচ 

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ থেকে কিছুটা কম

লবণ - ১ টি চামচ বা স্বাদ অনুসারে 

তৈরির পদ্ধতি:

সিদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।সবজি তৈরির জন্য একটি প্যান গরম করুন।  কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং এটি গরম হতে দিন।  তেল গরম হয়ে এলে হিং ও জিরা ভাজুন।  জিরা ভাজার পরে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং কাটা লঙ্কা দিয়ে দিন।  মশলা একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন, মশলা কিছুটা ভাজুন।  মশলা ভাজার পরে হাত দিয়ে আলু ভেঙে মশলায় যোগ করুন। 

 সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত ১-২ মিনিট মিশ্রিত করুন, আড়াই কাপ জল যোগ করুন এবং সবজি ঢেকে রেখে ফোঁড়ান হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।সব্জি ফুটে উঠলে এতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো  মেশান।

 এবার সবজিটিতে অল্প পরিমাণে ভাল করে ফেটানো দই দিন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকাকালীন এটিকে রান্না করুন।

সবজিটি সিদ্ধ হয়ে এলে এতে নুন যোগ করুন এবং এটি ৩-৪ মিনিট ধরে ফুটতে দিন।  সবজিতে ধনে পাতা যোগ করুন এবং মিক্স করুন। দই আলু প্রস্তুত, গ্যাস বন্ধ করুন এবং একটি পাত্রে এটি বের করুন ।

 ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।  চাপাতি, ভাত বা পুরী দিয়ে দই আলু পরিবেশন করুন।