মাশালা ধোসার মশলাদার রেসিপি

 

দক্ষিণ ভারতীয় প্রসিদ্ধ খাবার মাশালা ধোসা খেতে অনেকেই ভালোবাসে কিন্তু এটি বানাতে অনেকেই পারে না। তাই আজকে আমার শিখাব কি করে বানাবেন এটি।

 উপাদান:

  চাল- ৩ বাটি

 উড়াদ ডাল - ১ টি বাটি

 চানা ডাল - ১ চামচ

 মেথি  - ১ চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 বেকিং সোডা - ১/২ চামচ

 ধোসার মশলা বানাতে লাগবে

 পেঁয়াজ - অর্ধেক কাটা

 হলুদ - আধা চা চামচ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 আলু - সিদ্ধ ৩থেকে ৪টি

 টমেটো -১ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

ধনে পাতা- অর্ধেক ছোট বাটি

কাঁচা লঙ্কা - ২ টি 

 আমচুর পাউডার- ১ চা চামচ

 সরিষা-১ চামচ

 তেল - ৪ চামচ

  কারি পাতা - ১০থেকে ১৫

 তৈরির পদ্ধতি:

ধোসা পূরণের জন্য মাসলা তৈরি করুন-

  কড়াইতে দুই চা চামচ তেল যোগ করুন, তেল গরম হয়ে এলে সরিষা, কারি পাতা দিন, সরিষা ফাটা হলে তাতে লঙ্কা , পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তারপরে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, আমচুর পাউডার এবং টমেটো দিন।টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 তারপরে আলু যোগ করুন এবং ২থেকে ৪ মিনিট গ্যাস রান্না করুন।  তারপরে এতে ধনে পাতা দিন।

দোসা পূরণের জন্য মাসলা প্রস্তুত।

ধোসা বানাতে -

 উড়াদ ডাল, মেথি, চানা ডাল এবং চাল ১২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল এবং চাল থেকে অতিরিক্ত জল বের করুন এবং কিছু জল যোগ করুন এবং গ্রাইন্ডারে মোটামুটি পিষে নিন।  তারপরে পেস্ট থেকে খামির নিতে, এতে বেকিং সোডা রাখুন, পেস্টটি ১২ ঘন্টা গরম জায়গায় রেখে দিন।  পেস্টে নুন দিন।

 ননস্টিক বা লোহার গ্রিল গরম করার পরে, ভেজা ঘন কাপড় দিয়ে এটি মুছুন এবং তার উপর ১ চা চামচ তেল দিন এবং প্যানে তেল ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, একটি ছোট বাটি ১৪থেকে ১৫ইঞ্চি ব্যাসের গোলাকার আকারে রেখে দিন।  এটি খুব পাতলা করে ছড়িয়ে দিন, তারপরে এর উপর ২চা চামচ তেল নিয়ে ধোসার চারপাশে রেখে মাঝারি আঁচে শুকিয়ে নিন।  যখন ধোসাকে উপর থেকে শুকানো হবে তখন তার উপর ২ থেকে ৩ চা চামচ মাশালা রেখে চামচের পাশ থেকে ভাঁজ করুন।

  দ্বিতীয় ধোসা তৈরি করতে ভেজা কাপড় দিয়ে প্যানটি মুছুন যাতে তাওয়া গরম না হলে তাওয়া গরম না থাকলে ছড়িয়ে যায়।  একটি বাটি পেস্ট নিন এবং প্যানে এটি রাখুন, এটি একটি বৃত্তাকার আকারে ছড়িয়ে দিন এবং আগের ধোসার মতো মাঝারি ফ্লেমে নিয়ে যান।

দোসা প্রস্তুত এবং আপনি এটি সাম্বার এবং চিনাবাদাম বা নারকেল চাটনি দিয়ে খেতে পারেন।