রাজস্থানী মির্চ বড়া রেসিপি

 প্রয়োজনীয় উপাদান

 ৫ (বড়) কাঁচা লঙ্কা

 ১ কাপ বেসন

  লবণ স্বাদ অনুযায়ী

 জল

 তেল 

 স্টাফিংয়ের জন্য

 ২০০ (সিদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং ম্যাশড) আলু

 লবণ স্বাদ অনুযায়ী

 ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

 ১ চামচ শুকনো আমের গুঁড়ো

 ১ চামচ ধনে গুঁড়ো

 ১/২ চামচ হিং

 ১  চা চামচ মৌরি

 ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি

 পদ্ধতি

 স্টাফিংয়ের জন্য

 আলু, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো , লবণ, আমের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হিং এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

 বড়ার জন্য

কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন, বীজ ফেলুন এবং এতে আলুর মিশ্রণটি পূরণ করুন। এবার বেসনে নুন দিন এবং জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।  মিশ্রণটি খুব পাতলা না হওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

 তেল গরম করে তাতে এক ফোঁটা বেসন রেখে তেল গরম হয়ে গেছে কিনা তা দেখুন।

 বেসনের মিশ্রণে স্টাফড কাঁচা লঙ্কা দিন এবং গরম তেলে ছেড়ে দিন।  মাঝারি ফ্লেমে আঁচ কমিয়ে এনে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজতে দিন।

 তেল থেকে বের করে পরিবেশন করার আগে টিস্যু পেপারে রাখুন। টমেটো কেচাপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রাজস্থানী মির্চ বড়া।