পারফেক্ট দুধ চিক্কি রেসিপি তৈরির সহজ রেসিপি

 

উপাদান:

  

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ

 ১ চা চামচ জাফরানি এলাচি সিরাপ

 ১ টেবিল চামচ তাজা দই

 চিনি ১০০ গ্রাম

 ২ টেবিল চামচ ঘি

 ১ চামচ মিছড়ি

 সাজানোর জন্য কাজু বাদাম

  পদ্ধতি:

 

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে দুধ রেখে দিন।  সময় সময় নাড়তে থাকুন যাতে দুধ নীচে আটকে না যায় বা জ্বলে না যায়।

এই দুধ পরিমাণ মতো এক তৃতীয়াংশ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে।

  এখন দুধ খুব ঘন হয়ে এলে এতে জাফরানি এলাচের সিরাপ দিন এবং নাড়তে থাকুন।

এক চামচ দই মিশিয়ে ভাল করে মেশান।

 অন্য প্যানে ঘি গরম করে নিন। আঁচ কম রাখুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন, এটি এক মিনিটের মধ্যে ফুলে উঠবে।

 এটি সরান এবং একপাশে রেখে, বাকি ঘিতে চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, চিনিটি দুই থেকে তিন মিনিটের মধ্যে গলে যেতে শুরু করবে।

 এটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার পরে আরও এক মিনিট রান্না করুন, যাতে এটির রঙ বাদামী হয়ে যায় (ক্যারামেলাইজড)।

 দ্রবীভূত চিনি ঘন দুধে সাবধানে মিশিয়ে নিন, একটানা নাড়তে থাকুন নাহলে এতে চিনি জমে যাবে।

প্যানটি ছেড়ে দেওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন।

 মিছড়ি যোগ করুন এবং মিক্স করুন।

 এটি একটি শুকনো ঘি প্লেটে বাইরে নিয়ে কাজু বাদাম দিয়ে , ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে কাঙ্ক্ষিত আকারে কেটে নিন।