আপেলের বীজ খেলে শরীরের অনেক ক্ষতি হতে পারে, আপেল খাওয়ার আগে এই তথ্যটি একবার পড়ে নিন

আপেলকে স্বাস্থ্যকর ফল হিসেবে বিবেচনা করা হলেও আপেলের বীজ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।  আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামক একটি উপাদান পাওয়া যায়, যা সায়ানাইড নিঃসরণ করে, এই সায়ানাইড আমাদের শরীরের পাচক এনজাইমের সংস্পর্শে এলে হাইড্রোজেন সায়ানাইডে পরিণত হয়।  এটি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে এবং আপনার জীবনকে বিপদে ফেলতে পারে।  যদিও অল্প পরিমাণে আপনার শরীরের কোন ক্ষতি হবে না, কিন্তু এর বেশি পরিমাণে সেবন করলে অনেক ধরনের শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে, যা আমরা আরও আলোচনা করব।  এই বিষয়ে আরও ভাল তথ্যের জন্য, আমরা লখনউয়ের ওয়েলনেস ডায়েট ক্লিনিকের ডায়েটিশিয়ান ডাঃ স্মিতা সিং-এর সাথে কথা বলেছি।

 

আপনি যদি ভুলবশত একটি আপেলের সাথে বীজ খান তবে কী হবে?

 আপেল আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়, ডাক্তাররা প্রতিদিন আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেন, এমন পরিস্থিতিতে আপনি যদি ধরে নেন যে আপনি এতদিন আপেলের বীজের ক্ষতি সম্পর্কে সচেতন ছিলেন না এবং আপনি যদি প্রতিদিন একটি আপেল বা দুই-তিনটি আপেল খান। এটা নিন, এটা আপনার শরীরের ক্ষতি হবে? 

 

উত্তর হল না।  অল্প পরিমাণে আপেলের বীজ খাওয়া আপনার শরীরের খুব একটা ক্ষতি করবে না, তবে আপনি যদি এটি বেশি পরিমাণে খান তবে আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি হতে পারে, তাই বীজ অপসারণের পরেই আপেল খাওয়া ভাল।

আপেলের বীজে উপস্থিত অ্যামিগডালিন উপাদান ক্ষতিকর

 আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামক একটি উপাদান থাকে, যা আমাদের শরীরের পাচক এনজাইমের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে সায়ানাইড মুক্ত করে।  এই সায়ানাইড আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর, আপনি যদি মনে করেন যে আপনি অনেকবার আপেলের বীজ খেয়েছেন এবং আপনার কোনো ক্ষতি হয়নি, তাহলে আসুন আমরা আপনাকে বলি যে কিছু আপেলের বীজ শরীরের ক্ষতি করতে পারে না কিন্তু এটি খুব বেশি খাওয়া প্রমাণ করতে পারে। ক্ষতিকর হতে  আপেল ছাড়াও এপ্রিকট, চেরি, বরই, পীচ ইত্যাদি ফলের বীজেও সায়ানাইড পাওয়া যায়।  এই বীজগুলির একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর রয়েছে যা নিজের ভিতরে অ্যামিগডালিন নামক একটি উপাদানকে রক্ষা করে।

 

 আপেলের বীজ খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

 

 1. অনুমান করা যায় যে একটি কাপে প্রায় 200 বীজ থাকতে পারে, যদি এই পরিমাণ বীজ খাওয়া হয় তবে আপেলের বীজে উপস্থিত সায়ানাইড হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের বড় ক্ষতি করতে পারে।  একসাথে এতগুলো বীজ খেলে একজন মানুষ মারা যেতে পারে বা কোমায় চলে যেতে পারে।

 2. প্রচুর পরিমাণে আপেলের বীজ খাওয়ার ফলে শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে, হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি পেতে পারে, শ্বাসকষ্টের সমস্যা হতে পারে, একজন ব্যক্তি তার চেতনা হারাতে পারেন।

 3. আপেলের বীজ অল্প পরিমাণেও খাওয়া ক্ষতিকর, এটি খেলে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, পেটে ব্যথা, মাথা ঘোরা, দুর্বলতা বা বিভ্রান্তির মতো উপসর্গ দেখা যায়।

 4. সায়ানাইড আমাদের শরীরের জন্য এতটাই বিপজ্জনক যে একে বিষও বলা হয়।  আপেলের বীজে উপস্থিত সায়ানাইড আমাদের শরীরের অক্সিজেন সরবরাহ নষ্ট করতে কাজ করে।  এতে আপনার শ্বাস নিতে সমস্যা হতে পারে।

 5. আপেলের বীজ খেলে রক্তচাপ কমে যায়।  বীজ কতটা শরীরের ক্ষতি করবে, তা নির্ভর করে ব্যক্তির শরীরের ওজনের ওপর।  একজন ব্যক্তির প্রতি কেজি 0.6 থেকে 3.6 মিলিগ্রাম সায়ানাইড ক্ষতিকারক হতে পারে।  যাইহোক, এটি ব্যক্তির এটি সহ্য করার ক্ষমতার উপরও নির্ভর করে।  1 গ্রাম আপেলের বীজে প্রায় 0.05 থেকে 0.25 সায়ানাইড থাকতে পারে।

 আপেলের বীজ খেলে শরীরের খুব বেশি ক্ষতি হতে পারে না, তবুও আপেলের বীজ অপসারণের পরেই আপেল খাওয়া উচিৎ।  আপনি যদি ভুল করে কিছু বীজ খেয়ে থাকেন তবে তাতে কিছু যায় আসে না, তবে সেগুলি বেশি পরিমাণে সেবন করবেন না, তারা আপনার স্বাস্থ্য নষ্ট করার জন্য যথেষ্ট।