কাশ্মীরি পনির টিক্কা মাশালা রেসিপি

 উপাদান:

 

পনির ৫০০ গ্রাম

 ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা

 ২ লাল এবং সবুজ ক্যাপসিকাম (বড় টুকরো করা)

 ১ টি বড় পেঁয়াজ (বড় টুকরো করা)

 ১ টি বড় টমেটো (কাটা)

১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম

 ১ কাপ বাদাম (ভেজানো এবং খোসা সরানো)

 ১/৪ কাপ কিসমিস

১ চামচ গরম মশলা

 ২ পুরো শুকনো লঙ্কা

 ৫ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন

 ১ চা চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

 স্বাদ অনুসারে নুন

 মেরিনেটিং উপাদান

১ কাপ দই

 ১/২ চামচ গরম মশলা

 ১/২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

  ১ চামচ লেবুর রস

 স্বাদ অনুসারে নুন

  পদ্ধতি:

 

একটি বড় পাত্রে মেরিনেট করার জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। পনিরটি বর্গক্ষেত্রের টুকরো টুকরো করে কাটুন, তারপরে এটি মেরিনেটেড মিশ্রণে রেখে ৩০-৪০ মিনিট রেখে দিন। একটি প্যান গরম করুন, কিছু ঘি বা মাখন দিন এবং পনিরের টুকরোগুলি বাদামি এবং কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার কড়াইতে ঘি দিন এবং পুরো শুকনো লঙ্কা গরম করে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।বাদাম এবং কিসমিস যোগ করুন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, টমেটো যোগ করুন এবং মেরিনেটের মিশ্রণটি যুক্ত করার পরে ২-৩ মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন। লবণ, গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন। পনির টুকরা এবং ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ১-২ মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।গরম কাশ্মীরি পনির টিক্কা মাসালা রুটি বা নান দিয়ে পরিবেশন করুন ধনে পাতা দিয়ে দিয়ে সাজিয়ে নিন।