লোভনীয় আদা মটন মশলা রেসিপি

 

রাজকীয়ভোজ উপভোগ করতে দুপুরের খাবারে বানিয়ে নিন আদা মটন মশলা রেসিপি।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

  

 মটন ১ কেজি

  পাতলা কাটা পেঁয়াজ ৩ টি বড় টুকরা

 আদা পেস্ট ২ টেবিল চামচ

  আদা ,লম্বালম্বিভাবে পাতলা করে কাটা

 রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো ২ ছোট চামচ

 ধনে গুঁড়া ১ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

 গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চামচ

 আদা গুঁড়া ১/৩ চামচ 

মৌরি গুঁড়া ১/২ চামচ

  লবঙ্গ ৪ টুকরা

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ + ১ টি চামচ

  এলাচ ২ টুকরা

 দারুচিনি ১ টুকরা

 সবুজ এলাচ ৬ টুকরা

 জিরা ১ চা চামচ

 ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ চামচ

 দই ১/২ কাপ

 তেল ২ টেবিল চামচ

  দেশি ঘি ১ চামচ

  তৈরি পদ্ধতি:

  প্রথমে ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ ঘি দিয়ে ভাজুন এবং এটি সরান ।

  মটন ধুয়ে শুকিয়ে এটিকে ১ চা চামচ লবণ, দই, ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট, ভাজা পেঁয়াজ এবং গোল মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন এবং ১/২ ঘন্টা রেখে দিন।

 একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, লবঙ্গ, দারচিনি, বড় এলাচ এবং সবুজ এলাচ দিন এবং ভাজুন এবং আদা ও রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন।

 এবার পেঁয়াজের টুকরোগুলি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন এবং তেল ছাড়ার আগ পর্যন্ত মশলা ভাজুন।

 গ্যাস ধীরে ধীরে এনে মেরিনেটেড মটন যুক্ত করুন, নুন যোগ করুন এবং নাড়ানোর সময় ভাজুন।

 এবার আদা গুঁড়ো এবং মৌরি গুঁড়ো দিন এবং তেল ছাড়ার আগ পর্যন্ত মটন ভাজুন।

  প্রয়োজন মতো জল যোগ করে গ্যাস বন্ধ করুন এবং রান্না করুন।

কাটা আদা দিয়ে সাজিয়ে গরম রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন আদা মটন মাশালা।