গুজরাটি কান্জি ভাদা রেসিপি

কাঞ্জি ভাদা রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

 জল - ১ লিটার 

 হিং - ২ চিমটি

 হলুদ গুঁড়ো - ১ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ

 হলুদ বা কালো সরিষা - ২ চামচ

 সরল নুন - ২ চামচ

 কালো লবণ - ১ চামচ (আপনি যদি চান)

 সরিষার তেল - ২ চামচ

 ভাদার জন্য

 মুগ ডাল - ৫০ গ্রাম (একটি ছোট বাটি)

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (১/৪ চামচ)

 তেল ভাজতে

 পদ্ধতি

 

 কাঞ্জির জন্য  সরষে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।  পাউডারটি একটি গভীর বাটিতে রেখে দিন।

 পাঁচ কাপ জল যোগ করুন।  ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে দুই দিনের জন্য আলাদা করুন।  এটি টক হয়ে গেছে কিনা তা চেখে দেখুন।

 জল টক হয়ে এলে ফ্রিজে রেখে দিন। মুগ ডাল পিষে নিন।

 একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন।  লবণ, মৌরি বীজ, ধনে, হিং, কাঁচা লঙ্কা দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মেশান।

 ধনে পাতা যোগ করুন এবং আরও কিছুটা ফেটান।  একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।

 বাটাটিকে আঙুলের সাহায্যে সরাসরি তেলে ফেলে দিন। ভাদা তৈরি করতে সোনালি হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজুন।

 এখন জলে প্রায় পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।  অতিরিক্ত জল অপসারণ  এবং এটিকে কঞ্জির জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।  ঠান্ডা পরিবেশন করুন কঞ্জি ভাদা।