জিভে জল আনা টক-ঝাল-মিষ্টি আমের আচার!! জেনে নিন রেসিপি

 গ্রীষ্মের মৌসুমে কাঁচা আম আসার সাথে সাথে বাড়িতে আচার তৈরি শুরু হয়। আমের আচার অনেক কিছু দিয়ে খাওয়া যায়। আপনি বাজারে অনেক ধরনের আচার পাবেন, কিন্তু বাড়িতে তৈরি আমের আচারের ব্যাপারটি কোথাও নেই। আমের আচার কাঁচা আম এবং আস্ত মসলা দিয়ে তৈরি। আমের আচার তৈরির সময় এতে ভালো পরিমাণ তেল যোগ করা হয় যাতে আম সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায়। এর সাথে, আপনি এটি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন। জেনে নিন কিভাবে ঘরে তৈরি করবেন সুস্বাদু আমের আচার।

উপকরণ :

২ কেজি কাঁচা আম 

১ কাপ লবণ

৩ চামচ মৌরি

৩ চামচ মাটি জিরা

৪ চামচ সরিষা

১ চামচ মৌরি গুঁড়ো

১ চামচ মেথি

৫ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া

২ চামচ হলুদ গুঁড়া

৩ কাপ সরিষার তেল

১-২ কাপ ভিনেগার

পদ্ধতি :

প্রথমে আম ভাল করে ধুয়ে নিন এবং আপনার মতে টুকরো করে কেটে নিন। এর পরে, এটি কিছুক্ষণের জন্য রোদে রাখুন যাতে এর জল  শুকিয়ে যায়, কারণ আমে জল থাকলে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, তাদের ৪-৫ ঘন্টার জন্য রোদে রাখুন। অন্যদিকে, সমস্ত মশলা এবং অর্ধেক তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। এর সাথে, একটি জার পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন।

এবার একটি বড় পাত্রে মশলার মধ্যে আমের টুকরোগুলো দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপরে সেগুলি জারে ভরে নিন। এর সাথে, শেষে বাকি মশলা এবং তেল উপরে রাখুন।

 আপনার আচার প্রস্তুত, কিন্তু আচার মিষ্টি করার জন্য এটি কয়েক দিনের জন্য সূর্যের আলোতে রাখা প্রয়োজন। রোদে রাখার সময় এটি মেশাতে থাকুন। যাতে আচার সঠিকভাবে সূর্যের আলো পায়। আচার ১০-১৫ দিনের মধ্যে নরম হয়ে যাবে। যা আপনি সহজেই পরোটা বা আপনার পছন্দের রেসিপি দিয়ে খেতে পারেন।