জিভে জল আনা তিল-গুড়ের বরফি

 উপকরণ :

 তিল - ২ কাপ, 

গুড় - ১ কাপ, 

বাদাম কাটা - ১০ টি,

 ঘি - ১\৪ কাপ, 

এলাচ গুঁড়ো  - ৮-১০টির ।

 কিভাবে তৈরি করবেন :

 প্রথমে তিল নিয়ে প্যানে ভেজে নিন।  তিল ভাজার সময় অনবরত নাড়তে থাকুন নাহলে পুড়ে যেতে পারে।  তিল ততক্ষণ ভাজুন,  যতক্ষণ না এটি সামান্য ফুলে যায় বা রঙ সামান্য পরিবর্তন হয়।  তিল ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।  এটি রান্না করতে প্রায় তিন থেকে চার মিনিট সময় লাগবে।  এর চেয়ে বেশি ভাজা হলে স্বাদ তেতো হতে পারে।

 তিল ভাজার পর কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম করে রাখুন।  ঘি পুরোপুরি গলে গেলে তাতে গুঁড়ো গুড় দিন।  তারপর এতে এক-চতুর্থ কাপ জলও দিন।  এই মিশ্রণটিকে রান্না করুন যতক্ষণ না গুড় জলে  সম্পূর্ণ গলে যায়।  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।  এভাবে কিছুক্ষণের মধ্যেই গুড়ের সিরা তৈরি হয়ে যাবে।

এদিকে ভাজা তিল নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারের সাহায্যে পিষে নিন।  মনে রাখবেন এটাকে মিহি করে না পিষে মোটা করে পিষতে হবে। 

 এরপর গুড়ের তৈরি সিরায় তিল দিন।  এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রাখুন এবং এই মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।  সিরাপে তিল ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন ।

 এবার এতে এলাচ গুঁড়ো দিন।  এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।  এবার একটি ট্রে বা প্লেট নিন এবং এর নীচে ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন।  এবার প্রস্তুত মিশ্রণটি এই ট্রে/প্ল্যাটারে রেখে চারদিকে ভালো করে ছড়িয়ে দিন।  এবার এতে কাটা বাদামের টুকরো দিয়ে হালকা করে চেপে দিন।  

এবার এই পেস্টটি আধা ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।  ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে নিন।  এইভাবে তৈরি হয়ে গেল আপনার তিল-গুড়ের বরফি।  আপনি এবং আপনার পুরো পরিবার শীতের মরসুমে এটি উপভোগ করতে পারেন।