সুস্বাদু ও পুষ্টিকর গাজর কারি ট্রাই করুন বাড়িতে

 গাজরকে একটি পুষ্টিকর সবজি হিসেবে গণ্য করা হয়। গাজর কারি একটি সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে তৈরি। অল্প সময়ে  তৈরি নিরামিষ এই খাবারটি টেক্সচারে ক্রিমি এবং হালকা মশলাদার।

ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এই স্বাস্থ্যকর রেসিপিটি সহজলভ্য কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়। এবার বাড়িতে এই সুস্বাদু রান্না করে দেখুন এবং আপনার প্রিয়জনের সাথে এটি উপভোগ করুন। 

 গাজর কারির উপকরণ :

 ৪ টি গাজর

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১\২  চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো 

 ২ চা চামচ সাম্বার মশলা 

 ২ কাপ পেঁয়াজ

 ২ মুঠো সবুজ ধনেপাতা

 ৩ টেবিল চামচ গুড়

 ১\২ চা চামচ হলুদ

 ৪ টি টমেটো

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল 

 টেম্পারিং-এর  জন্য :

২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বনস্পতি)

২ চিমটি হিং

১০ টি কারি পাতা

 ২ চা চামচ সরিষা 

 গাজর কারি কিভাবে তৈরি করবেন :

 প্রথমে ধনেপাতা, পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।  

অন্যদিকে, একটি প্রেসার কুকার মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এতে জল দিন।  এতে গাজর সেদ্ধ করে, গাজরের পাল্প বের করে নিন।

 এরপর সেদ্ধ করা গাজর গ্রাইন্ডারের সাহায্যে পিষে নিন।  

এবার মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, লবণ ও হলুদ দিন।  মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন।  এবার সাম্বার গুঁড়ো, গোলমরিচ ও গুড় দিয়ে ভালো করে মেশান।

 এরপরে, প্যানে কাটা টমেটো, জল এবং গাজরের পাল্প যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ৭-৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন।  

অন্যদিকে, মাঝারি আঁচে আরেকটি কড়া রাখুন এবং এতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন।

 তেল গরম হলে সরিষা দিয়ে দিন। সরিষা কষে উঠলে হিং ও কারিপাতা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।  

এরপর তৈরি হওয়া টেম্পারিং গাজরের মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন।  কুচানো  ধনেপাতা দিয়ে থালা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।