উপভোগ করুন মুখোরচক পুরি-ভাজি
পুরি-ভাজি একটি সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় খাবার। এটি ছুটির দিনে আপনার বাচ্চাদের এবং প্রিয়জনদের জন্য একটি ভাল এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশের বিকল্প। মুখে জল আনা এই খাবারটি খুবই সুস্বাদু এবং খুব কম সময়ে তৈরি করা যায়। এর উপাদান সহজলভ্য। চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।
পুরি ভাজি তৈরির উপকরণ :
সেদ্ধ করা,খোসা ছাড়ানো আলু - ৪ টি
জিরা - ১ চা চামচ
হলুদ - ১ চা চামচ
লাল লংকার গুঁড়ো - ২ চা চামচ
সবুজ ধনেপাতা - ১ মুঠো
হিং- ১ টেবিল চামচ
প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি
শুকনো আমের গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
গমের আটা - ২ কাপ
তেল - ৪ চামচ
ধনে গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা - ২ টি, কাটা
লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ
জল - ২ কাপ
কিভাবে পুরি ভাজি বানাবেন :
ভাজি বানানোর পদ্ধতি :-
এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে, প্রথমে আমরা ভাজি তৈরি করা শুরু করব। একটি মাঝারি আকারের প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। তারপর এতে কিছু তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পরে, প্যানে জিরা এবং হিং যোগ করুন এবং না ফোটা পর্যন্ত নাড়ুন।
এবার প্যানে ম্যাশ করা আলু যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এরপর এর মধ্যে হলুদের সাথে লাল লংকার গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন। এছাড়াও প্রয়োজন মত লবণ এবং চিনি যোগ করুন। তারপরে পরবর্তী ৩-৪ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান। এর পরে, প্যানে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট নাড়ুন। এবার এতে কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, আমের গুঁড়ো দিয়ে মেশান। কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং তারপর আগুন বন্ধ করুন। ভাজি একটি সার্ভিং ডিশে তুলে রাখুন। উপরে লেবুর রস ঢালুন।
পুরি তৈরির পদ্ধতি :-
এবার পুরির জন্য আটা তৈরি করতে প্রথমে একটি বড় আকারের বাটি নিন এবং তাতে সামান্য তেল দিয়ে গমের আটা দিন। ভাল করে মেশান এবং তারপর প্রয়োজন মত জল যোগ করুন। একটি নরম ডো তৈরি করার জন্য এটি ভালভাবে মেখে নিন। তারপর তৈরি ডো থেকে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন। এগুলিকে ছোট রুটির মতো করে বেলে নিন ।
এর পরে, একটি মাঝারি আকারের ডিপ ফ্রাই প্যান নিন এবং এটি মাঝারি আঁচে রাখুন। তারপর এতে বেশি পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পরে, প্যানে একটি পুরি রাখুন এবং এটিকে উভয় দিক থেকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, একটি শোষক কাগজে পুরি বের করে নিন। একইভাবে বাকি পুরিগুলিও ভেজে নিন ।
প্লেটে পুরি সাজিয়ে ভাজির সাথে পরিবেশন করুন। এর সাথে চাটনিও দিতে পারেন।
No comments: