সুজির ক্রাঞ্চি বরফির স্বাদ নিন বাড়ি বসে

 

উপকরণ:

 সুজি - ১ কাপ (২০০ গ্রাম)

 চিনি - ৩/৪ কাপ (১৫০ গ্রাম)

 ঘি - ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম)

 কাজু - ১০-১২

 বাদাম - ১০-১২

 এলাচ - ৪

তৈরি পদ্ধতি:

 সুজি বরফি বানানোর জন্য একটি প্যানে ১/২ কাপ ঘি দিয়ে গরম করে নিন।  ঘি গরম হয়ে এলে এতে ১ কাপ সুজি দিন এবং হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে ভাজুন।  সুজি ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে এটি একটি প্লেটে রেখে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

 এবার বরফির জন্য চিনির সিরাপ তৈরি করুন।  সিরাপ তৈরির জন্য, একটি প্যানে ৩/৪ কাপ চিনি এবং ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  বরফি সেট করতে প্লেটে ঘি লাগান।

 চিনিটি দ্রবীভূত হওয়ার পরে শিখাটি কমিয়ে ভাজা সুজি, ১০-১২ কাজু, ১০-১২ বাদাম, ৪ টি এলাচের বীজ দিন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাওয়ার পরে একটি বাটিতে কিছুটা মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি বৃত্ত তৈরি করে এটি পরীক্ষা করুন । মিশ্রণটি সম্পূর্ণ সেট হয়ে গেলে মিশ্রণটি বরফি তৈরির জন্য প্রস্তুত।

 এবার এই মিশ্রণটি ঘি দিয়ে ঢাকা একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন এবং এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন।  এবার এর উপর কাজু বাদামের টুকরোগুলি হালকা রেখে চামচ দিয়ে চেপে ঠাণ্ডা করুন।

 পাঁচ মিনিট পরে বরফি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে বরফির চিহ্ন তৈরি করুন।  বরফি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে টুকরোগুলি আলাদা করে প্লেটে রেখে দিন।  সুজির বরফি সেট করতে বেশি সময় লাগেনি।  বরফি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি এটি একটি শক্ত পাত্রে রেখে ২ মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন।