বিট লবন এবং সাদা লবণের মধ্যে পার্থক্য

লবণ আপনার খাবারের স্বাদই কেবল বাড়িয়ে তোলে না, সাথে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে অনেক উপায়ে উপকারী হিসাবে প্রমাণিত । বিট লবন এবং সাদা দুটি ধরণের লবণ রয়েছে। ভারতে বিভিন্ন ধরণের রান্নায় বিট লবণ ব্যবহৃত হয়। এর অনন্য স্বাদ যে কোনও খাবারের স্বাদ বদলে দেয়। তা ছাড়া বিট নুন বেশি ব্যবহার করা হয় কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে এর অর্থ কি সাধারণ লবণের চেয়ে বিট লবণ ভাল?

বিট নুন কি?

একইভাবে, বাজারে অনেক ধরণের বিট লবণ পাওয়া যায় তবে সাধারণত হিমালয়ের বিট লবণ বেশি খাওয়া হয়। বিট লবণ আসলে কাঁচা নুন, যা হিমালয়ের লবণের খনি থেকে আসে। আয়ুর্বেদিক ওষুধে এর চিকিৎসাগত বৈশিষ্ট্যের কারণে বিট লবণের প্রথম ব্যবহার করা হয়েছিল। এই নুনটিকে বিট লবন বলা হয় তবে এর রঙ হালকা গোলাপী এবং বাদামী।

বিট লবন এবং সাদা লবণের মধ্যে পার্থক্য!

বিট এবং সাদা লবণের রঙই কেবল আলাদা নয়,এদের স্বাদও বেশ আলাদা। ঐতিহ্যগতভাবে, উচ্চ তাপমাত্রায় ভেষজ, বীজ এবং মশলা মিশ্রিত করে বিট লবণ তৈরি করা হত। আজকাল বিট নুন  কৃত্রিমভাবে সোডিয়াম ক্লোরাইড, সোডিয়াম সালফেট, সোডিয়াম বিসুলফেট এবং ফেরিক সালফেট একত্রিত করে তৈরি করা হয়। এই মিশ্রণটি পরে কাঠকয়ালের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং চূড়ান্ত পণ্য গঠনে উত্তপ্ত হয়।

বিট লবণ ঐতিহ্যগতভাবে আগ্নেয়গিরির লাভা থেকে তৈরি হয়েছিল। আজকাল এটি সমুদ্রের লবণ এবং সক্রিয় কাঠকয়লা মিশ্রণ দ্বারা তৈরি করা হয়। আপনি প্রতিদিন যে সাধারণ লবণ ব্যবহার করেন তা আরও বেশি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিশোধিত হয় এবং বেশিরভাগ ট্রেস খনিজগুলি এর থেকে সরানো হয়।

বিট নুন কেন ভাল?

বিট নুনে সাধারণ লবণের চেয়ে কম সোডিয়াম থাকে। তাই এই লবণ বিশেষত উচ্চ রক্তচাপের লোকদের জন্য ভাল। তবে এটি কেনার আগে এটিতে বিভিন্ন পরিমাণে সোডিয়ামের পরিমাণ আসার বিষয়টি নিশ্চিত করে নিন।

সাধারণ লবণের চেয়ে বিট লবণের পরিমাণ কম থাকে। যেহেতু বিট নুন কম প্রসেসিং হয়, তাই এতে অ্যাডেটিভের পরিমাণ কম। একই সাথে, অনেক ধরণের সাদা লবণের মধ্যে রয়েছে ক্ষতিকারক পটাসিয়াম আয়োডেট এবং অ্যালুমিনিয়াম সিলিকেট। তবে সব ধরণের অ্যাডিটিভ ক্ষতিকারক নয়। উদাহরণস্বরূপ, সাদা লবণের মধ্যে পাওয়া আয়োডিন স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। 

বিট লবণ কেবল হজমের জন্য নয় গ্যাস এবং ফোলাভাবের মতো সমস্যার জন্যও উপকারী। এর বাইরেও এটি ত্বক এবং চুলের জন্য খুব ভাল বলে বিবেচিত হয়। 

বিট নুনে উপস্থিত খনিজগুলি সহজেই শোষিত হয় না। এছাড়াও, বাজারে পাওয়া বিট নুনগুলি খাঁটি নয়। তবে অ্যাডিটিভগুলিতে বিট লবণের পরিমাণ কম হওয়ায় এটি সাধারণ লবণের চেয়ে ভাল।

তবে কম লবন ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল, তা বিট নুন হোক বা সাদা লবন। একদিনে এক চা চামচের বেশি লবণ খাওয়া উচিৎ নয়।