পালং দিয়ে তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু কাবাব রেসিপি

 

প্রয়োজনীয় সামগ্রী:

 ১ কাপ পালং শাক

 ৩ মাঝারি আলু, সিদ্ধ

 ১/৩ সবুজ মটর

 ১ কাঁচা লঙ্কা

 আধা চা-চামচ আদা, গ্রেটেড

 ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে 

 এক চিমটি হলুদের গুঁড়ো

 এক চতুর্থ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো

 তিন চতুর্থাংশ চা চামচ, আমের গুঁড়ো

 আড়াই টেবিল চামচ ভাজা বেসন

 ৫ টেবিল চামচ ব্রেড ক্র্যাম

 লবন

 তেল হিসাবে প্রয়োজন

 পদ্ধতি:

 আলু এবং মটর জলে লবণ মিশিয়ে সিদ্ধ করুন।  যদি আপনি তাজা সবুজ মটর ব্যবহার করেন তবে তাদের নরম হওয়া পর্যন্ত গরম জলে সেদ্ধ করুন।  আপনি যদি হিমায়িত মটর ব্যবহার করেন তবে সেদ্ধ করতে হবে না, এগুলি ডিফ্রস্ট করুন।পালং শাক গরম জলে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করে নিন, একটি চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিয়ে তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা জলে রেখে দিন ১ মিনিট পরে জল থেকে নামিয়ে কেটে নিন। এখন গরম করুন মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল দিন। সবুজ মটর, শাক এবং লবণ যোগ করুন ।পালং এবং সবুজ মটর মিশ্রণটি একটি চামচ দিয়ে নাড়ানোর সময় রান্না করুন ৩-৫ মিনিট সময় লাগবে। ধনে পাতা এবং এক চিমটি হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

 এবার মিশ্রণ জারে কাঁচা লঙ্কা এবং আদা কষিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। তারপরে সিদ্ধ আলু মাঝারি বাটিতে মেখে নিন, তারপরে পেস্ট গরম মশলা গুঁড়ো, আমের গুঁড়ো, ভাজা বেসন, ব্রেড ক্র্যাম এবং স্বাদ মতো নুন দিন।  সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।  প্রয়োজনে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও আমের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।  যদি মিশ্রণটি খুব আঠালো লাগে তবে ব্রেডক্রাম্বস যুক্ত করুন এবং এটি মিশ্রণ করুন।  এবার তালুতে তেল লাগান এবং মিশ্রণটি ৮ টি সমান ভাগে ভাগ করুন।  প্রতিটি অংশের বল তৈরি করুন।  হাতের তালুর মাঝখানে হালকা করে কাবাব তৈরি করুন।

 এবার গ্যাসের নন-স্টিক প্যানে গরম করার জন্য মাঝারি আঁচে ১-২ টেবিল চামচ তেল দিন।  প্যান  মাঝারি গরম হয়ে এলে ২-৩ কাবাব রাখুন। কাবাব নীচের পৃষ্ঠটি সামান্য সোনালি হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।  প্রায় ২-৩ মিনিট সময় লাগবে।

 একটি প্লেটে কাবাবগুলি বের করে নিন।  টমেটো কেচাপ, দই এবং চাটনি দিয়ে পালং কাবাব পরিবেশন করুন।