স্বাদ ও স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে উপযোগী আমলকির চাটনি

 নিজেকে সুস্থ রাখার অন্যতম উপায় আমলকি। এটি শীতের একটি মরসুমি ফল। আমলকিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন সি আছে। আমলকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আমলকির চাটনি রেসিপিটি। এটি স্বাদের পাশাপাশি রাখবে আপনার স্বাস্থ্যের খেয়াল। আসুন জেনে নেই পদ্ধতি -

 

 উপাদান -

 আমলকি  - ২৫০ গ্রাম

 গুড় - ২৫০ গ্রাম

 লবণ - ২ চা চামচ

 কালো লবণ - ১ চা চামচ

 এলাচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ

 লাল লংকার গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ

 গরম মশলা - ১ চা চামচ

 প্রণালী - 

প্রথমে আমলকি  ধুয়ে ২ গ্লাস জলে কুকারে রাখুন, তারপর এক চামচ লবণ দিয়ে ২টি শিস দিন, যেভাবে আলু সেদ্ধ করেন।

 আমলকি সেদ্ধ হয়ে এলে ঠাণ্ডা জলে রাখুন এবং এগুলোকে সামান্য চেপে বীজগুলো তুলে ফেলুন। এবার মিক্সারে আমলকির পেস্ট তৈরি করুন।

এবার একটি প্যান নিন। প্যান গরম করে তাতে গুড়, লবণ, কালো লবণ, এলাচ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো  এবং গরম মশলা দিন। এবার প্যানে আমলকি দিন। মিশ্রণটি ১০ ​​মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

যখন গুড় ও আমলা এক হয়ে যাবে এবং মিষ্টি সুগন্ধ আসতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন চাটনি তৈরি। তবে খেয়াল রাখতে হবে চাটনি যেন জলের  মতো পাতলা না হয়। একটু ঘন রাখবেন।

এই চাটনি ঠাণ্ডা করে কাঁচের বয়ামে ভরে নিন।  সুস্বাদু আমলির মিষ্টি চাটনি উপভোগ করুন। এটি ফ্রিজে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন। এটি রুটি, পরোটা সঙ্গে পতিবেশন করুন।