আলুর একঘেয়ে তরকারি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে গেলে ট্রাই করুন আলুর কোফতা

 আলু এমন একটি সবজি যা আমরা বিভিন্ন উপায়ে খেতে পারি। তবে প্রতিদিন ওই একই আলু ভাজা, আলুর দম, আলুর তরকারি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে গেলে একবার চেখে দেখুন আলুর কোফতা। এটি আলু দিয়ে প্ৰস্তুত খুব টেস্টি ও সহজ একটি রেসিপি। 

 

 উপকরণ :

 ২৫০ গ্রাম আলু,

 ২৫০ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির, 

 ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ,

 ১\৪ চা চামচ গোলমরিচ,

 লবণ,প্রয়োজন মতো, 

 ৪ টেবিল চামচ তেল,

 ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ,

 ২০০ গ্রাম টমেটো,

 ১০ টি বাদাম,

 ২ টি তেজপাতা,

 ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

 ১\২ চা চামচ জিরা,

 ১\৪ চা চামচ হলুদ,

 ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

 ১ কাপ জল,

 ৩ টেবিল চামচ লো ফ্যাট ক্রিম,

 ১\২ চা চামচ চিনি ।

পদ্ধতি :

প্রথমে গোটা আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করে নিন।  গ্রেট করা পনির, কর্ন স্টার্চ, লবণ,লংকা  যোগ করুন।  ভালো করে সব কিছু মেখে নিন।

এবার মিশ্রনটিকে কোফতার আকার দিন এবং ভেজে নিন।

 টমেটো, পেঁয়াজ এবং বাদাম ব্লাঞ্চ করুন।  এগুলিকে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন।

 প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরা ভেজে নিন। টমেটো-পেঁয়াজ-বাদাম পেস্ট যোগ করুন।  আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।

 এতে হলুদ গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন।  প্যানে জল ঢালুন এবং গ্রেভি ফুটতে দিন। এবার আগে থেকে প্ৰস্তুত করা কোফতা গুলো দিয়ে দিন। 

এরপর চিনি, লবণ, ক্রিম, গরম মশলা, কসুরি মেথি দিন।  কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

আলুর কোফতা তৈরি। এরপর এটি একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।