ইন্দো-চাইনিজ স্পেশাল ক্রিস্পি হানি চিলি পটেটো

 আলুর একই রকম রান্না খেতে আর ভালো লাগছে না? চটপট রেস্টুরেন্ট স্টাইলের একটি রেসিপি বানাতে চাইলে বানিয়ে নিন 'ইন্দো-চাইনিজ স্পেশাল ক্রিস্পি হানি চিলি পটেটো'। এটি ক্রিস্পি আলুর ঝাল-মিষ্টি একটি রেসিপি যা আপনি সন্ধ্যের টিফিনে বা রাতের ডিনারে পরিবেশন করতে পারেন। 

প্ৰয়োজনীয় উপকরণ  :-

আলু  - ৪ টি

চালের গুঁড়ো  - ২ টেবিল চামচ

ময়দা  - ৪ টেবিল চামচ

তেল - প্রয়োজন মতো 

রসুন - ১ চা চামচ

সবুজ পেঁয়াজ - অল্প

কাঁচা লংকা - ২ টি

ক্যাপসিকাম - ১টি

সাদা তিল - ১ চা চামচ 

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

গোলমরিচ - ১\২ চা চামচ

লাল লংকার  সস - ১-১.৫ চামচ,

সয়া সস - ১\২ চা চামচ,

টমেটো সস - ১ চা চামচ,

জল - প্রয়োজন মতো, 

ভিনিগার - ১ চা চামচ, 

চিনি - সামান্য, 

কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ, 

কর্ন স্টার্চ - ১ চা চামচ,

মধু - ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক) ।

পদ্ধতি :

প্রথমে ৪টি আলু ধুয়ে নিন। এরপর ফিঙ্গার চিপসের  মতো কিছু আলু কেটে নিন।  

তারপর কাটা আলু ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে বের করে নিন।  

একটি পাত্রে সেদ্ধ আলুর ফ্রেঞ্চগুলো  রাখুন এবং একটি শুকনো আবরণের জন্য কিছু চালের গুঁড়ো  দিয়ে রাখুন এবং আলাদা করে রাখুন।

 একটি পাত্র নিন, তাতে কিছু চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে তাতে জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।

এবার আলুর টুকরো গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজুন।  তারপরে আলু ফিঙ্গারগুলিকে আবার ক্রিস্পি করতে ভাজুন।  

একটি প্যানে কিছু সাদা তিল মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং বের করে নিন।

 অন্য একটি প্যানে, সামান্য তেল, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, স্প্রিং অনিয়ন , কাঁচা লংকা , লম্বা কাটা ক্যাপসিকাম, কিছু ভাজা সাদা তিল, লবণ, গোলমরিচ, লাল লংকার সস, সয়া সস, টমেটো কেচাপ এবং কিছু জল যোগ করুন। সবজি রান্না হতে দিন।

এবার একটি পাত্রে কিছু জল নিন। এতে কিছু কর্ন স্টার্চ যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মিশিয়ে  একপাশে রাখুন।  

কিছু ভিনিগার, চিনি এবং কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন এবং তারপর প্যানে কর্ন স্টার্চ এবং জলের মিশ্রণ যোগ করুন।  

এগুলিকে ভাল করে রান্না করুন এবং তারপরে ভাজা ফিঙ্গার চিপস এবং স্প্রিং অনিয়নের সবুজ পাতার অংশ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। হানি চিলি পটেটো তৈরি। 

ওপরে টমেটো সস দিয়ে, পরিবেশন করুন। একটু ভাজা তিল ছড়িয়ে দিতে পারেন।