পনির: পুষ্টির মান, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং আরও অনেক কিছু

পনির একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা নিরামিষ খাবারের ক্ষেত্রে অন্যদের তুলনায় একটু বেশি বিশেষ বলে বিবেচিত হয়। এটি সহজেই আপনার বাড়ির কাছে স্থাপন করা যেতে পারে। পনির, কুটির পনির নামেও পরিচিত, এটি একটি বহুমুখী খাদ্য আইটেম। ন্যূনতম উপাদান, তেল এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা থেকে শুরু করে জমকালোভাবে প্রস্তুত করা এবং এটিকে যতটা সম্ভব মশলাদার এবং সুস্বাদু করা, পনির যেভাবে তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে যে কোনও উপলক্ষের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু সঠিক উপায়ে প্রস্তুত হলে, এটি প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস হতে পারে এবং ওজন কমানোর একটি মহান এজেন্ট হতে পারে।

কটেজ পনির বা পনিরের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে কথা বলা যাক। ১০০ গ্রাম পনিরে ১৪-১৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং এটি ফুল ক্রিম দুধ থেকে তৈরি হলে প্রায় ২৬০ ক্যালোরি এবং স্কিমড বা কম চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হলে ৭২ ক্যালোরি থাকে। এই ছাড়াও, ১০০ গ্রাম পনিরে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। আপনার হাড় এবং দাঁত সুস্থ রাখতে ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ। ৩০-এর দশকের লোকেরা, বিশেষ করে মহিলারা, ক্যালসিয়ামের অভাবের কারণে হাড়ের ঘনত্ব এবং ব্যথা সম্পর্কিত অনেক সমস্যার মুখোমুখি হন। নিজেকে সুস্থ রাখতে এবং এই ব্যথাগুলি থেকে মুক্ত রাখতে মহিলাদের জন্য প্রতি বিকল্প দিনে পর্যাপ্ত পরিমাণে কুটির পনির খাওয়া প্রয়োজন।

কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) পরিবারে ব্যবহৃত খুব সাধারণ শব্দ নয়। কিন্তু এটি কটেজ পনিরের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করে এবং আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। পশুর মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে ভাল পরিমাণে CLA থাকে এবং তাই নিজেকে সুস্থ রাখতে আপনার খাবারে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়।

 যদিও পনিরের অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে প্রস্তুতির কৌশল স্থানভেদে এবং ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তিত হয়। যদি খাদ্য আইটেম একটি স্বাস্থ্য-উন্নতকারী এজেন্ট হিসাবে খাওয়া হয়, পনির বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। কিন্তু কেউ যদি অত্যধিক তেল এবং মশলা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেয় (যেমন রেস্তোরাঁগুলি পনির টিক্কা এবং পনির বাটার মাসালার মতো বিশেষ পনিরের খাবার তৈরি করে) তবে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। আপনার খাদ্যতালিকায় পনির অন্তর্ভুক্ত করার সময় আপনি এই ধরনের জটিলতার যত্ন নিচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন।