২০২২ সালে ভাইরাল হচ্ছে ফার্মেন্টেড ফুড

২০২০ সালের দিকে এটিকে একটি প্রবণতা তৈরি করে, ইন্টারনেট আমাদেরকে যথেষ্ট বুদ্ধিমান করে তুলেছে যাতে এটি খাবার বা মেকআপের জন্যই হোক না কেন। যাইহোক, ২০২২ সবই গাঁজানো খাবার সম্পর্কে। এবং কেন না? গাঁজন করা খাবার উপকারী ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্রদান করে, সহজে হজম হয়, পুষ্টির প্রাপ্যতা উন্নত করে, হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং আরও অনেক কিছু। এটি করোনভাইরাস মহামারী দ্বারা সৃষ্ট আতঙ্কের কারণে হতে পারে, তবে বাজার অবশ্যই তাদের স্বাভাবিক রুটিন উপাদানগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার বৃদ্ধি লক্ষ্য করেছে। তদুপরি, গাঁজন করা খাবার স্বাস্থ্যের জন্য জোরে চিৎকার করে। যাইহোক, এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে গাঁজন করা খাবার আমাদের ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাদ্যের অংশ।

গুজরাটের ঢোকলা থেকে শুরু করে দক্ষিণ রাজ্যের ইডলি, দোসা এবং অ্যাপাম পর্যন্ত, দেশের প্রতিটি কোণে তাদের জনপ্রিয় রান্নার মধ্যে খাবার রয়েছে। শুধু ভারতেই নয়, ফার্মেন্টেড খাবার দ্রুত বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় গাঁজন পানীয়ের আরেকটি বিশাল উদাহরণ হল চাইনিজ কম্বুচা চা, যা সারা গ্রহের ফিটনেস উৎসাহীদের দ্বারা সুপরিচিত। ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন (এনসিবিআই) অনুসারে, ২০১৯ সালে বিশ্বব্যাপী কম্বুচা বাজারের মূল্য ছিল USD ১.৬১ বিলিয়ন, এবং এটি ২০২০ সালে প্রায় ২.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে।

দেশ জুড়ে বেশ কয়েকটি কোভিড-১৯ তরঙ্গের পরে, ফিটনেসকে অগ্রাধিকার দেওয়া হচ্ছে যেমন আগে কখনও হয়নি এবং ফার্মেন্টেড সুপারফুড এবং প্রোবায়োটিক পানীয়ের উন্মাদনা দাবানলের মতো তৈরি হচ্ছে। এটা জানা আকর্ষণীয় হতে পারে যে বেঙ্গালুরু কোবো নামে ভারতের প্রথম 'ফার্মেন্টারি' নিয়ে এসেছিল, যেটি একটি ই-শপ সম্পূর্ণরূপে শুধুমাত্র ফার্মেন্ট বিক্রির জন্য নিবেদিত। মুম্বাই-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ কোয়ালিয়া মিস করবেন না যেটি চালু হওয়ার সময় তার প্রচুর পরিমাণে গাঁজনযুক্ত খাবারের উপর নির্ভর করে।