তরকারিতে অতিরিক্ত গরম মসলা? ঠিক করুন এই সহজ হ্যাকগুলি ব্যবহার করে

মশলাদার খাবার সবার প্রিয় নয়। রান্না করার সময় যদিও আপনি একটি সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করার জন্য সমস্ত উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখার যত্ন নেন, আপনি মাঝে মাঝে কিছু যোগ করতে বা অতিরিক্ত কিছু যোগ করতে মিস করতে পারেন। এটি থালাটিকে খুব মিষ্টি, নোনতা বা মশলাদার করে তোলে। খাবারে অতিরিক্ত মিষ্টি বা লবণ সামঞ্জস্য করা সহজ কিন্তু অনেকেই ভাবছেন কীভাবে অতিরিক্ত মশলা ঠিক করবেন, বিশেষ করে যখন আপনি গরম মসলা ব্যবহার করেন, ভারতের প্রতিটি রান্নাঘরে ব্যবহৃত অপরিহার্য গরম মশলা মিশ্রণ। গরম মসলা নিরামিষ এবং আমিষ উভয় খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত গরম মসলা তরকারির স্বাদকে তিক্ততায় পরিবর্তন করবে এবং এটি তরকারির রঙও পরিবর্তন করবে, যা চোখের জন্য সুখকর নাও হতে পারে। খাবারে বেশি মশলা দিলেও পেটের সমস্যা হতে পারে।

মাঝে মাঝে যখনই আপনি আপনার তরকারিতে খুব বেশি গরম মসলা যোগ করেন, আপনাকে সেই থালাটি ফেলে দিতে হবে না। আপনার তরকারিতে সেই অতিরিক্ত গরম মসলার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এখানে কয়েকটি রান্নার টিপস রয়েছে।

আপনি যদি নন-ভেজ পছন্দ করেন এবং আপনার তৈরি করা মুরগির কারিতে আরও গরম মসলা যোগ করেন, তাহলে আপনি এর জন্য দই ব্যবহার করতে পারেন। দই ভালো করে মিশিয়ে তরকারিতে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন, এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। দইয়ের টক স্বাদ তরকারিতে থাকা অতিরিক্ত মশলার ভারসাম্য বজায় রাখবে।

একটি থালায় অতিরিক্ত গরম মসলার গরম মশলাদার স্বাদ কমাতে ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে। পনিরের খাবারের জন্য ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করা ভালো। যেকোনো পনির তরকারিতে অতিরিক্ত গরম মসলা থাকলে পরিমাণ অনুযায়ী ১-২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং মশলাদার স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে।

অতিরিক্ত মসলাযুক্ত নিরামিষ খাবারগুলি ঠিক করতে লেবুর রস আরেকটি দরকারী আইটেম। সবজি দিয়ে তৈরি যেকোনো খাবারে ১-২ চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং এতে গরম মসলার গরম মশলাদার স্বাদ কমে আসবে।

কাজু বা বাদামের পেস্টও নিরামিষ এবং আমিষ উভয় খাবারেই গরম মসলার স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাজুবাদাম বা বাদাম দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং তরকারির সাথে মিশিয়ে নিন। পেস্ট যোগ করার পরে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং মশলাদার তরকারি ঠিক হয়ে যাবে।