রান্নার বিভিন্ন ঝামেলা থেকে বাঁচতে ৫টি সহজ এবং দ্রুত প্রতিকার

রান্না একটি শিল্প, এবং প্রতিবার নিখুঁত হওয়া কঠিন বলে মনে হতে পারে। দক্ষতা এবং পদ্ধতির পাশাপাশি, রান্না করা অভিজ্ঞতার স্তরের উপরও নির্ভর করে। কখনও কখনও, এমনকি বছরের পর বছর অভিজ্ঞতার পরেও, এমন উদাহরণ রয়েছে যখন আপনি থালাটি এলোমেলো করে ফেলেন। এমনকি সবচেয়ে সুপরিচিত শেফরাও ভুল করে, তবে তারা তাদের খাবার সংরক্ষণেও দক্ষ।

এমন সময় আসবে যখন আরও এক চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করলে আপনার খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে, কিন্তু একজন বুদ্ধিমান বাবুর্চির সবসময়ই কিছু চতুর কৌশল থাকবে।

আপনি যদি জানেন কি করতে হবে, তাহলে ভুল সংশোধন করা কঠিন হবে না। আপনার খাবারকে রান্নার বিপর্যয়ে পরিণত হতে বাধা দিতে, এই সহজ টিপস এবং দ্রুত প্রতিকারগুলি হাতের কাছে রাখার চেষ্টা করুন।

* অতিরিক্ত মশলাদার খাবার

লাল চিল ব্যবহার করার সময় সম্ভবত সবচেয়ে ঘন ঘন ভুলগুলির মধ্যে একটি করা হয়। খুব গরম হয়ে গেলে মশলার ভারসাম্য বজায় রাখতে আপনি আপনার থালায় ক্রিম, দই বা দুধ যোগ করতে পারেন। খুব মশলাদার খাবারের জন্য সেরা মূত্রবর্ধক হল দুগ্ধজাত খাবার। ক্যাপসাইসিন, যৌগ যা মরিচকে তাদের স্বতন্ত্রভাবে গরম স্বাদ দেয়, তাদের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে। অন্যদিকে, কেসিন, দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া একটি পদার্থ, ক্যাপসাইসিনের সাথে একটি লিঙ্ক তৈরি করে এবং মরিচের প্রভাবকে কমিয়ে দেয়।

* অতিরিক্ত নোনতা খাবার

খাবারে লবণের পরিমাণ সম্পর্ক তৈরি বা ভাঙতে পারে এবং অত্যধিক লবণ চূড়ান্ত চুক্তি ভঙ্গকারী। তরকারি বা স্টুর জন্য ক্লাসিক ফিক্স যা আপনার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি লবণাক্ত তা হল কিউব করা আলু যোগ করা। আলু এর স্টার্চ একটি স্পঞ্জের মতো কাজ করে যাতে সমস্ত অতিরিক্ত লবণ ভিজিয়ে দেয়। বিকল্পভাবে, কাজের চাপ ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করার জন্য আপনি ভাত, পাস্তা বা সবজির মতো স্ট্যুতে উপাদানের সংখ্যা বাড়াতে পারেন। খাবারে কতটা লবণ আছে তার উপর নির্ভর করে, ভিনেগার বা চিনির সামান্য স্পর্শও মাঝে মাঝে লবণাক্ততাকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

* অতিরিক্ত রান্না করা সবজি

কখনও কখনও আমরা আমাদের শাকসবজিকে এমনভাবে রান্না করি যেখানে তারা চিকন এবং ভিজে যায়। এই রন্ধনসম্পর্কীয় বিপর্যয় নিরাময়ের একটি পদ্ধতি আছে? শাকসবজি এবং শাক-সবজি প্রায়শই তাদের ক্রাঞ্চ হারিয়ে ফেলে এমনকি ফুটন্ত বা পার্বোলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন। ঠান্ডা জলের পরিবর্তে লবণাক্ত জলে শাকসবজি সিদ্ধ করে এটি দ্রুত ঠিক করা যেতে পারে। আরেকটি কৌশল হল অবিলম্বে রান্না করা সবজিগুলিকে বরফের জলের একটি পাত্রে রাখা।

* বেশি চর্বিযুক্ত খাবার তরকারি

তাদের উপরে ভাসমান তেলের ভারী ফিল্ম থাকা তরকারি এবং সস কেউই উপভোগ করে না। ক্ষতিকারক হওয়ার পাশাপাশি, এটি খাবারকে অরুচিশীল করে তোলে। এখানে একটি দ্রুত মেরামত যা সহজ এবং দরকারী। তরকারিতে কিছু বরফের টুকরো যোগ করুন এবং নাড়ুন। যাইহোক, এই প্রতিকার সম্পূর্ণ করার জন্য আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে। গলে যাওয়ার আগেই কিউবগুলো বের করে নিতে হবে। আইস কিউব বিকল্পভাবে একটি তোয়ালে স্থাপন করা যেতে পারে এবং সসে রাখা যেতে পারে। আপনি দেখতে পাবেন যে গ্রীস কাপড়ের চারপাশে শক্ত হয়ে যাচ্ছে এবং এটি পরে সরানো সহজ। মনে রাখবেন খাবারটি আরও একবার গরম করুন এবং সিজনিংয়ের সাথে সামঞ্জস্য করুন।

* ডিম আটকানো থেকে বিরত রাখুন

আপনার অমলেট কি প্যানে লেগে আছে? তারপরে কোন তেল ব্যবহার না করে ডিম রান্না করার জন্য এই প্রতিভাধর টিপটি ব্যবহার করে দেখুন: টিস্যু পেপারে কিছু তেল দিন এবং আপনার প্যান ব্রাশ করুন।