এবার একটু চেখে দেখুন মুলার সুস্বাদু আচার

আজকের সময়ে মানুষ বাড়িতে আচার বানাতে পছন্দ করে। বাইরে থেকে আনা আচার অনেক সময় ভালো হয় না। এই কারণে, আপনিও যদি বাড়িতে আচার বানানোর কথা ভাবছেন, তাহলে আজই তৈরি করুন মুলার আচার। এটি তৈরি করা সহজ এবং খুব সুস্বাদু।  তো চলুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন।

 মুলার আচার তৈরির উপকরণ:

 লাল লঙ্কা (গুঁড়া) - ১/২ চা চামচ

 লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার - ৩ চামচ

 আস্ত লাল লঙ্কা (তাজা) - ২টি

 লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

টাটকা মুলা - ৪ টি

 সরিষার তেল- ১/২ কাপ

 হলুদ গুড়ো -১/২ চা চামচ

 মেথি বীজ - ১/২ চা চামচ

 রাই (মোটা) - ২ চা চামচ

 হিং- ১ চিমটি

 মুলার আচার তৈরির পদ্ধতি:- 

এর জন্য প্রথমে তাজা মুলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।  এবং এক ইঞ্চি গোল টুকরো করে কেটে নিন।  এর পরে, গোলাকার টুকরোগুলিকে লম্বা করে পাতলা টুকরো করে কেটে আধ ঘন্টার জন্য বাতাসে শুকাতে দিন।  এবার আপনি একটি বড় পাত্র নিন, এতে মূলার টুকরোগুলো রাখুন এবং একই সঙ্গে মুলার টুকরোগুলোতে হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিন।  এরপর এতে মোটা রাই ও হিং ও লঙ্কার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার তাতে দুই চামচ সরিষার তেল দিয়ে গ্যাস চালু করে মেথি ও লাল লঙ্কার টুকরো দিয়ে টেম্পারিং তৈরি করুন।  এবার টেম্পারিং ঠাণ্ডা হতে দিন, ঠাণ্ডা হওয়ার পর মশলাদার মূলার টুকরোগুলোর ওপর টেম্পারিং ঢেলে ভালো করে মেশান।  এরপর বাকি সরিষার তেল দিয়ে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন।  এবার লেবু রস মূলার আচারে মিশিয়ে দিন। যাইহোক, আপনি চাইলে লেবুর রসের পরিবর্তে সাদা ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন।