চিনির ভালো বিকল্প হলো গুড়, জেনে নিন এর উপকারিতা

ঠাণ্ডা এসে গেছে আর আপনি হয়তো গুড়ের চা খাওয়ার কথা ভাবছেন।  কিন্তু আপনি কি জানেন যে, গুড়ের চা স্বাদের পাশাপাশি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।  চিকিৎসকদের মতে, চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করা ভালো অভ্যাস। এতে লৌহ, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন-সি এর মতো পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়, যা শীতকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে আমাদের সুস্থ রাখে।

 কিন্তু আজকাল বাজারে প্রচুর নকল গুড় পাওয়া যাচ্ছে।  গুড়কে পরিষ্কার ও মসৃণ দেখাতে বিপজ্জনক রাসায়নিক পদার্থ মেশানো হয়, যার কারণে গুড় যাকে স্বাস্থ্যের ধন বলা হয় তা বিষের মতো হয়ে যায়।

 এমতাবস্থায় গুড়ের সুবিধা-অসুবিধার পাশাপাশি আসল ও নকল গুড় চেনার উপায় জানা খুবই জরুরি।

 আসল গুড় চিনির একটি ভালো বিকল্প

 আয়ুর্বেদে গুড়কে একটি ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।  প্রতিদিন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ গুড় খাওয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।  হাজার হাজার বছর ধরে গুড় ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।  19-20 শতকের পর থেকে মানুষ চিনি খাওয়া শুরু করেছে।  এর পর মানুষ আরো বেশি রোগের শিকার হতে থাকে।

গুড় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করবে

 বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন একটু করে গুড় খেলে শরীরে যথেষ্ট পুষ্টি যোগায়।  যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ঠান্ডাজনিত মৌসুমি রোগ প্রতিরোধ করে। গুড়ের প্রভাব গরম।  তবে গরমেও এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

 বাজারে নির্বিচারে বিক্রি হচ্ছে নকল গুড়

 আজকাল বাজারে প্রচুর নকল গুড় পাওয়া যাচ্ছে।  গুড়কে পরিষ্কার এবং মসৃণ দেখাতে অনেক বিপজ্জনক রাসায়নিক যোগ করা হচ্ছে।  ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেট গুড় হলুদ করতে ব্যবহৃত হয়।  প্রাকৃতিক গুড়ের রং বাদামী বা হালকা কালো।  অনেক জায়গায় গুড়ের সঙ্গে চুনও মেশানো হয়।

 ভেজাল গুড় কিভাবে চিনবেন

 এক গ্লাস জলে সামান্য গুড় গুলে নিন।  রাসায়নিক মিশ্রিত গুড় কাচের নীচে সাদা রাসায়নিক জমা করবে।  আসল গুড় সব জলে মিশে যাবে।  এতে সাদা রং আলাদাভাবে দেখা যাবে না।  গুড় কেনার সময় খেয়াল রাখবেন এর আসল রং যেন বাদামী হয়।  হলুদ গুড়কে পরিষ্কার ও ভালো মনে করবেন না।

প্র ভ