লঙ্কার আচার তৈরির রেসিপি জানুন

প্রদীপ ভট্টাচার্য, ২৪শে জুন, কোলকাতা: লোকেরা খাবারের সাথে আচার খেতে পছন্দ করেন। কেউ আমের আচার খান আবার কেউ লেবু বা লঙ্কার আচার খেতে পছন্দ করেন। আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন এবং প্রায়শই খাবারের সাথে  আচার খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি এতে সুস্বাদু লঙ্কার আচারও যোগ করতে পারেন। এখানে আমরা বলছি কীভাবে তৈরি করবেন লঙ্কার আচার।

কিভাবে তৈরী করবেন

এটি করতে প্রথমে সবুজ লঙ্কাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।  তারপর মাঝখান থেকে কেটে কিছুক্ষণ রোদে শুকাতে দিন। লঙ্কা শুকানোর সময় মসলা তৈরি করুন। এ জন্য প্রথমে মৌরি, ধনে, সেলারি ও সরিষা শুকিয়ে তারপর পিষে নিন। এবার একটি পাত্রে লঙ্কাগুলো বের করে তাতে গুঁড়ো মশলা দিন।

এবার এতে নুন, হলুদ ও হিং এর সাথে মেথি দানা, মৌরি দানা দিন।  ভালো করে মিশিয়ে তাতে সরিষার তেল দিন। ভালভাবে মেশান। আচারটি একটি পাত্রে নিয়ে তারপর কিছুক্ষণ রোদে রাখুন। এটি দুই দিন রোদে রাখা যেতে পারে।

মরিচের আচার তৈরি করতে আপনার লাগবে...

সবুজ মরিচ, মৌরি, ধনে, সেলারি, মেথি বীজ, কালজিরা, রাই,

হলুদ, লবণ, হিং,

সরিষা তেল।