যে খাবার গুলো পুনরায় গরম করে খেলে বিষাক্ত হয়ে যায়

 

যখন ডাল, ভাত এবং রুটি অবশিষ্ট থাকে, আমরা সেগুলি ফ্রিজে রাখি এবং তারপরে সেগুলি গরম করে খাই।  একই সময়ে, অনেক সময় আমরা আগে খাবার তৈরি করে তা গরম করে পরে খেতে পছন্দ করি।  কিন্তু আপনি কি জানেন যে খাবার পুনরায় গরম করা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।  চুলা বা মাইক্রোওয়েভে অবশিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করার জন্য এটি প্রলুব্ধ হতে পারে, তবে এটি কিছু খাবারকে বিষে পরিণত করে।  এমন পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে।  আসুন জেনে নেওয়া যাক সেই খাবারগুলো যেগুলো আবার গরম করার পর খাওয়া উচিত নয়...

* মাশরুম

মাশরুম প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং বিষাক্ত পদার্থ তৈরির ঝুঁকি থাকে।  আবার গরম করলে এর প্রোটিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা পেটের সমস্যা হতে পারে, বিশেষ করে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ইতিমধ্যেই দুর্বল তাদের জন্য।  এর পাশাপাশি সুস্থ মানুষেরও মাশরুম পুনরায় গরম করা এবং খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

* ভাত

যখন আপনি ভাত পুনরায় গরম করেন, তখন ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া এটিকে বিষাক্ত করে তোলে।  এমনটা হয় কারণ আমরা চাল দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করি, এই সময় ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়, যা গরম করার পরও নির্মূল হয় না।  এমন অবস্থায় ভাত আবার গরম করে সেবন করলে তা অনেক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।  তাই ভাত আবার গরম করে খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

* পালং শাক

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, পালং শাক পুনরায় গরম করা নাইট্রেটকে নাইট্রাইটে রূপান্তরিত করে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।  এই গুরুতর রোগ এড়াতে, আপনি পালং শাক বা সবুজ পাতা পুনরায় গরম করে খাওয়া এড়াতে হবে। শাক-পাতা সবসময় টাটকা ও ততক্ষনাৎ রান্না করে খাওয়া উচিৎ।