সারা শীতে রোগ মুক্ত থাকতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন আমলা ক্যান্ডি

শীত মৌসুম শুরু হলেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে আমলা আসতে শুরু করে। আমলায় এমন অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যা খেলে শরীরের অনেক সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। বিশেষতঃ সর্দি-কাশির মত সমস্যা থেকে।

আমলা খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে। এমন পরিস্থিতিতে, চিকিত্সকরাও শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন। এতে পাওয়া পুষ্টি উপাদানের কারণে এটি অনেক ধরনের ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

লোকেরা ওষুধের পাশাপাশি এটি বিভিন্ন উপায়ে সেবন করে। অনেকে আমলা আচার বানায়, আবার অনেকে মুরাব্বা বানায়। আপনি যদি চান, আপনি এটি থেকে মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। আমলা ক্যান্ডি বানানো বেশ সহজ। এটি খেলে আপনার শরীর অনেক উপকার পাবে। তো চলুন আপনাদের বলি কিভাবে সহজ উপায়ে আমলা মিছরি তৈরি করবেন।

মিছরি বা ক্যান্ডি তৈরি সরবরাহ

- আমলা - 500 গ্রাম

- চিনি - 300 গ্রাম

- জল - 1 কাপ

- লবণ - ½ চা চামচ

- কালো লবণ - 1 চা চামচ

- সেলারি (শুকনো আদা) - ½ চা চামচ

- হিং - 1 চিমটি

- কালো মরিচ - ½ চা চামচ

– লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ

- হলুদ - ½ চা চামচ

- চিনির সিরাপ

পদ্ধতি:

আমলা মিছরি তৈরি করতে প্রথমে আমলা ভালো করে ধুয়ে বীজগুলো কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে আমলা দিন। এবার 5-10 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর আমলা বের করে ঠান্ডা করুন। এবার একটি প্যানে ১ কাপ জল ও চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে এবং সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে হিং, সেলারি, কালো মরিচ, হলুদ এবং লবণ দিন। এই সিরাপটি 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে সিরাপ ঘন হয়ে যায়। সিরাপের তাপমাত্রা কিছুটা ঠাণ্ডা হলে তাতে লেবুর রস দিন।

সিরাপে সিদ্ধ করা আমলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এটিকে 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন যাতে আমলা সিরাপ শুষে নিতে পারে এবং স্বাদ মিশে যায়। এবার আমলা মিছরি বের করে প্লেটে বা ট্রেতে রাখুন ভালো করে শুকানোর জন্য। 1-2 দিন রোদে শুকাতে দিন।