এভাবেই চেনা যায় আসল ও নকল গুড়

 আবহাওয়ার ক্রমবর্ধমান মিষ্টি শীতই বলে দিয়েছে শীত কড়া নাড়ছে।  বাজারে পাওয়া যাচ্ছে মেথি, বাথুয়া, সরিষার মতো সবজি।  এমতাবস্থায় থালায় সবুজ শাক-সবজি ও ভুট্টা-বাজরা রুটির স্বাদের সঙ্গে গুড় না থাকলে খাবারটা অসম্পূর্ণ মনে হয়।  স্বাদ ভিন্ন, তবে আপনার প্লেটে গুড় রাখা আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী।  ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো পুষ্টিতে ভরা এই গুড় অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।  তবে মনে রাখবেন বাজারে প্রচুর নকল গুড় পাওয়া যায়।  বাজারেও পা ছড়িয়েছে ভেজাল গুড়।  এমতাবস্থায় প্রশ্ন ওঠে আসল গুড় চিনবেন কীভাবে?  আসুন আমরা আপনাকে বলি কিভাবে এটি সনাক্ত করতে হয়।

আখ থেকে তৈরি এই গুড়কে স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসেবে বিবেচনা করা হয়।  এটি ২০  শতাংশ  চিনি, ৫০ শতাংশ সুক্রোজ এবং ২০ শতাংশ আর্দ্রতা এবং অনেক ধরনের দ্রবণীয় পদার্থ দিয়ে তৈরি।  গুড় ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক, প্রোটিন এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ।

গুড়ের উপকারিতা

1. গুড় হজমের জন্য ভালো।  তাই এটি খাওয়ার পরে খাওয়া হয়।  এটি খাবারের পর হজম এনজাইম সক্রিয় করে এবং গ্যাস, অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা কমায়।  গুড় কোষ্ঠকাঠিন্য থেকেও মুক্তি দেয়।

2. ডিটক্সিফিকেশন- গুড় শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।  এটি লিভার পরিষ্কার রাখতে এবং শরীর পরিষ্কার করতে সহায়ক।

3. এছাড়াও রক্ত ​​শুদ্ধ করে- গুড় আয়রনের একটি ভাল উৎস, যা হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে।  এটি রক্তকে বিশুদ্ধ করে এবং রক্তস্বল্পতা (রক্তের ঘাটতি) দূর করে।

4. গুড়ের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ রয়েছে (যেমন সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক), যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।  এটি সর্দি-কাশির মতো মৌসুমি রোগ থেকে রক্ষা করে।

5. গুড় তাত্ক্ষণিক শক্তির একটি ভাল উৎস।  এটি চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ এটি ধীরে ধীরে শক্তি প্রকাশ করে, তাই শরীর ক্লান্ত বোধ করে না।

6. হাড় মজবুত করে - গুড়ের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে।  এটি জয়েন্টের ব্যথা এবং আর্থ্রাইটিসের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।

7. মাসিকের উপশম - মহিলারা মাসিকের ব্যথা কমাতে গুড় খেতে পারেন।  এটি পেশী শিথিল করে এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

গুড় শরীরের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে সীমিত পরিমাণে গুড় খান কারণ এতে ক্যালোরি রয়েছে।  ডায়াবেটিস রোগীদের ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী খাওয়া উচিত।

ভেজাল গুড়

সাধারণত ভেজালরা নকল গুড়ের মধ্যে ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং সোডিয়াম বাইকার্বনেটের মতো জিনিস যোগ করে।  ক্যালসিয়াম কার্বোনেট গুড়ের ওজন বাড়ায়, অন্যদিকে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যোগ করলে গুড়ের রঙ ভালো হয়।  এ ছাড়া গুড়ের মধ্যে চিনি ও সেফোলাইট নামক রাসায়নিক মেশানো হয়।  অর্থাৎ ভেজাল গুড় খেলে উপকারের চেয়ে ক্ষতিই বেশি হতে পারে।  ভেজাল গুড় আসল গুড়ের চেয়ে গাঢ় বাদামী হয়।  আসল গুড় হল হালকা হলুদ বা বাদামী রঙের।  আসল গুড় দেখতে চকচকে এবং খুব পরিষ্কার।

গরম করার মাধ্যমে চিহ্নিত করুন - যখন একটি প্যানে গুড় গরম করা হয়, তখন প্রকৃত গুড় তরলে পরিণত হয়।  এটি আঠালো এবং একটু ঘন হবে।  যেখানে ভেজাল গুড় জলের মতো বয়ে যাবে।  এভাবে আসল ও ভেজাল গুড় শনাক্ত করা যায়।