আয়ুর্বেদ অনুসারে রোজ খাবারে এই সকল মশলা ব্যবহার করলে স্বাদের সাথে সাথে স্বাস্থ্যেরও উন্নতি হবে

 খাবারের স্বাদ বাড়াতে আমরা প্রতিদিন অনেক ধরনের মশলা ব্যবহার করে থাকি, কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই মশলাগুলো শুধু স্বাদের জন্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারী হতে পারে।  ভারতীয় মশলার অনেক উপকারিতা আয়ুর্বেদে উল্লেখ করা হয়েছে।  বিশ্বের অনেক গবেষকও এটি প্রমাণ করেছেন।  আপনি যদি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার সময় আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তবে ভারতীয় মশলা আপনাকে এটি করতে সহায়তা করতে পারে।  প্রতিদিন ব্যবহৃত অনেক মশলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আরও অনেক ধরনের পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।

লবঙ্গ, এলাচ, গোল মরিচ থেকে মৌরি, জিরা এবং দারুচিনি, ভারতীয় মশলাগুলিকে স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের ভান্ডার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।  এগুলোর নিয়মিত সেবন আপনাকে অনেক মারাত্মক রোগ থেকেও রক্ষা করতে পারে।  আসুন পরবর্তী স্লাইডে জেনে নেই মসলার ঔষধি গুণাবলী এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে।



গোল মরিচ

গোল মরিচ প্রতিটি বাড়িতে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।  ছোট কালো দানার অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে।  কালো মরিচের মধ্যে একটি উদ্ভিদ থেকে উৎপন্ন পিপারিন নামক যৌগ রয়েছে, যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে।  অধ্যয়নগুলি দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবারগুলি শরীরকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।  পাইপেরিন মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতেও কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। 


দারুচিনি

দারুচিনির অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয় এবং এটি প্রায়শই চীনা ভেষজ ওষুধে ব্যবহৃত হয়।  দারুচিনির স্বতন্ত্র গন্ধ এবং স্বাদ এটিকে খাবারের জন্য বেশ প্রয়োজনীয় করে তোলে।  গবেষণায় দেখা গেছে যে দারুচিনিতে সিনামালডিহাইড নামক একটি যৌগ রয়েছে।  সিনামালডিহাইডের অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে পরিচিত।  দারুচিনিকে একটি ওষুধ হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।


লবঙ্গের ঔষধি গুণাবলী

লবঙ্গ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।  এই যৌগগুলি আপনার শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেলের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে, যা কোষকে ক্ষতি করতে পারে এবং অনেক গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে।  লবঙ্গে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং কিছু ধরনের ক্যান্সারের বিকাশ কমাতে সাহায্য করতে পারে।  লবঙ্গ তেল দাঁত ও মাড়ির ব্যথা থেকে দারুণ উপশম দেয়।


জিরা 

জিরা ভারতীয় খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ।  এটি পটাসিয়াম এবং আয়রনের একটি খুব ভাল উৎস বলে মনে করা হয় যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।  এছাড়াও জিরাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়।  এ ছাড়াও এতে রয়েছে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য যা সংক্রমণ ঘটাতে থাকা ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।  জিরাতে থাকা বিভিন্ন ধরনের খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি এটিকে খুব স্বাস্থ্যকর করে তোলে।



এলাচ 

খাবারের স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে এলাচ ব্যবহার করা হয়েছে।  এটি রক্তচাপ কমাতে খুবই কার্যকর বলে বিবেচিত হয়।  একটি গবেষণায়, গবেষকরা ২০ জন প্রাপ্তবয়স্ককে প্রতিদিন তিন গ্রাম এলাচের গুঁড়ো দেন।  ১২  সপ্তাহ পর অংশগ্রহণকারীদের রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।  এ ছাড়া এলাচের মধ্যে থাকা যৌগগুলি প্রদাহের সমস্যা কমাতে পারে।